Raymond Dupont-Fahn
Raymond Dupont-Fahn Auxey Duresses Derrière Le Four
Regular price
$2,050
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：鄰接Meursault西北方的Auxey Duresses法定產區，早在高盧羅馬時代就已經開始種植葡萄。共計9塊一級園，都集中在河谷北岸的朝南坡。土壤的石灰岩含量較高，因此釀造出的酒質往往較為優雅細瘦，清新的酸度是一大特點。紅白酒皆可生產，紅酒的發展速度較快，適宜早飲，帶有黑色漿果與牡丹花的香氣；白酒則具有水晶般的純淨質地，清鮮的杏仁，蘋果以及礦物感，陳年後酒體轉為飽滿圓潤。
- 釀造：酒莊的風格精神在於「均衡」二字。嚴格控制低產率與採收時機，採收後低溫靜置48個小時，再轉入小橡木桶，透過原生酵母進行發酵。，新桶比例更從父執輩的40%，一舉降至10%，更清晰地展現零妝感的風土滋味。SO2量極少，裝瓶前更堅持導入不銹鋼槽，給予約達半年的穩定融合，才進行輕微的過濾後裝瓶。
位於Meursault村的西側，Auxey Duresses村的紅酒經常被低估，經過Raymond之手，酒質表現出與他白酒相同的均衡純淨。散發著濃郁的覆盆子、野草莓、石榴香氣，以及淡淡的白胡椒和香草氣息。 口感充滿張力，鬆脆的酸度搭配著精緻的單寧。尾韻中特有的花香結合紅莓果及礦物感風味滔滔不絕。
完整酒莊介紹 ► Raymond Dupont-Fahn
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