Raymond Dupont-Fahn / 雷蒙·杜朋-凡

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Raymond Dupont-Fahn / 雷蒙·杜朋-凡酒莊

Tailly, Côtes de Beaune
Auxey Duresses / Meursault / Puligny Montrachet
法國葡萄酒聖經Guide Hachette des Vins：全布根地最強Bourgogne Blanc

出生於1979年的Raymond是家族第五代酒農。年少時代便跟在祖父Jean與父親Michel的身邊，從葡萄園的照料到釀酒，因此自然而然地選擇釀酒師作為志業。當年莊主完成伯恩釀造學校的學業後，正預備開始前往法國各地實習時，父親適遭逢意外，因此暫時無法繼續酒莊的管理與釀造，當時年僅19歲的Raymond便選擇回到酒莊。2001年時，22歲的Raymonad獲得父親分配Auxey Duresses與備受矚目的話題地塊Bourgogne “Chaumes des Perrières”共計5公頃的葡萄園，自行獨立，開始走出自己的風格。

2006年時，酒莊決定落腳於Meursault村旁的Tailly村，加上從祖父與友人租借來的葡萄園，達到目前合計約10公頃的規模，並以自己的名字成立Raymond Dupont-Fahn酒莊，開始創造屬於Raymond的輝煌歷史。

酒莊持有一塊極為特殊的葡萄園，地塊屬於村莊級Chaumes des Perrières。位於Meursault評價最高的一級園Perrières的一角。祖父Jean於1975年購入當時，該處仍舊維持休耕中的狀態，Jean判斷該葡萄園的表土太淺，葡萄無法順利紮跟，因此向INAO申請從下方葡萄園回填約20cm的表土，並獲得核准通過，因此原本應該可歸於村莊級，如同Domaine d‘Auvenay Meursault Chaumes des Perrieres一般。但是這個回填舉動卻受到周圍其他酒農的抗議，因此硬生生被降級為廣域級，也成為布根地地塊最佳的廣域級，獲得法國葡萄酒聖經Guide Hachette des Vins曾給予該年『全布根地最強Bourgogne Blanc』的評價。

酒莊重視酸度與果實熟成度的平衡，嚴格控制低產率，紅酒介於28～30hl/ha，白酒則維持40～45hl/ha。採收後低溫靜置48個小時，再以小橡木桶進行原生酵母發酵，新桶比例從父親慣用的40%，降至10%以便更透明清晰地呈現風土本身的特徵。裝瓶前先導入不銹鋼槽進行混合與3~5個月的穩定，輕微的過濾後裝瓶。酒莊的風格，兼具果實的份量感與略帶鹹味的礦物感，充滿活力，豐富的香氣與風味，卻能夠始終保持著優雅的平衡感。直球對決般震撼人心的明日之星。