酒質介紹 :

• 葡萄品種：100% Aligoté。
• 風土：布根地位於法國東部，距離首都巴黎僅3小時的車程。地形狹長的布根地，南北長達360公里，產區內葡萄種植面積達29,500公頃，其中AOC法定產區的葡萄園面積更是占了絕大部分，達到了25,000公頃。可分為五大產區，從北至南依次為夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內丘、和馬貢。 歷經兩千年的葡萄種植，使得布根地的地塊劃分極為精密。廣域級、村莊級、一級園，到特級園的分級制度十分明確易懂。產區內各個村莊，乃至單一地塊都能展現出各自獨特的風土差異，也成為世界葡萄酒迷心目中的聖殿。
• 釀造：酒莊全面採用有機農法，親自使用鋤頭犁田，並且刻意剪芽以控制產量提升品質。使用整串帶梗葡萄進行三小時以上的榨汁，以保留葡萄最純淨自然的風味。選用來自Rémond、Bethomieu與Ermitage橡木桶，25%新桶陳釀一年，隨後轉入大槽保存2-3個月，藉此消化溶入的氧氣，避免過度氧化。除此之外，更嘗試將白酒在橡木桶中陳釀24個月；這樣的做法實屬罕見，一般只有醇厚的紅酒才會經過長時間的橡木桶培養，可見莊主對自家栽培的葡萄風味有著無比的信心。

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