Jean-Yves Devevey
Jean-Yves Devevey Volnay
Regular price
$2,600
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Volnay是伯恩區僅能生產紅酒的兩個村莊之一。布根地公爵時代，無數的貴族仕女鍾愛此地釀造的美酒。奔放妖豔的花香，多汁的紅色漿果與香料，天鵝絨般的細緻丹寧，被稱為伯恩丘的Chambolle Musigny。
- 釀造：全數人工採收，以氣墊式壓榨機輕柔榨汁，再以不銹鋼槽中進行酒精發酵，白酒先導入橡木桶進行乳酸發酵，並經歷長時間的培養；紅酒則保留在不銹鋼槽到完成乳酸發酵，再導入橡木桶續培養。新桶比例大約為10%。為了最大限度展現風土的精采細節，硫化物的添加量控制在最小程度，而且只在裝瓶前加入。
來自村中的三個地塊，分別是「La Gigotte」、「Les Famines」、「Les Pluchots」。部分含梗釀造，經過15天在大橡木桶靜置發酵，再導入小橡木桶培養18個月。完全表現出Volnay村外柔內剛的個性，柔軟的單寧質地，奔放的花香與精巧的果香，尾韻能感受到酒體內含的細緻單寧。
國際評分 :
- 2022年份評分：Jasper Morris 87-90
- 2021年份評分：Jasper Morris 88-91
- 2020年份評分：Jasper Morris 88-90
- 2019年份評分：Jasper Morris 88-91、Wine Advocate 90+、Vinous 91
完整酒莊介紹 ► Jean-Yves Devevey
延伸閱讀 ► 年份報告
