Jean-Yves Devevey
Jean-Yves Devevey Jus Rare Vin de France
Regular price
$1,500
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Savagnin。
- 風土：布根地位於法國東部，距離首都巴黎僅3小時的車程。地形狹長的布根地，南北長達360公里，產區內葡萄種植面積達29,500公頃，其中AOC法定產區的葡萄園面積更是占了絕大部分，達到了25,000公頃。可分為五大產區，從北至南依次為夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內丘、和馬貢。 歷經兩千年的葡萄種植，使得布根地的地塊劃分極為精密。廣域級，村莊級，一級園，到特級園的分級制度十分明確易懂。產區內各個村莊，乃至單一地塊都能展現出各自獨特的風土差異，也成為世界葡萄酒迷心目中的聖殿。
- 釀造：全數人工採收，以氣墊式壓榨機輕柔榨汁，再以不銹鋼槽中進行酒精發酵，白酒先導入橡木桶進行乳酸發酵，並經歷長時間的培養；紅酒則保留在不銹鋼槽到完成乳酸發酵，再導入橡木桶續培養。新桶比例大約為10%。為了最大限度展現風土的精采細節，硫化物的添加量控制在最小程度，而且只在裝瓶前加入。
酒名「Jus Rare」意為稀有，由布根地上伯恩丘Demigny村的稀有Savagnin葡萄釀造而成。這款葡萄酒以自然派釀造方式，幾乎不添加二氧化硫，展現出豐富的果味和堅果香氣，酸度活潑，尾韻帶有鹹味。它的口感類似於Fino Sherry，極具誘人魅力。由於供應量稀少，大部分配額僅在法國國內銷售。
國際評分 :
- 2021年份評分：Jasper Morris 86-88
- 2019年份評分：Jasper Morris 86-89
完整酒莊介紹 ► Jean-Yves Devevey
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