Domaine du Couvent
Domaine du Couvent Charmes Chambertin Grand Cru Aux Mazoyères
Regular price
$9,500
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Gevrey Chambertin村是夜丘菁華區的起點，這裏有高達九座特級園(Grand Cru)，為全布根地之冠，更相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒，因此也被稱為「王者之村」。
- 釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。
Charmes Chambertin aux Mazoyères特級園位在Grisard山谷的沖積錐上，土壤由白色泥灰岩與黏土質石灰岩組成，堆積著許多扁平的石塊。平均藤齡超過60歲的葡萄藤在此根深蒂固，深入破裂的岩石底土汲取許多微量元素，為酒體結構帶來複雜且均衡的質地，展現特級園華麗高雅的風格。
濃郁的黑櫻桃與黑巧克力香氣從杯中迸發而出，完美搭配以紅肉與松露為主的菜餚，以及佐以牛肝菌的禽類料理。
國際評分 :
- 2021 年份評分：Jasper Morris 93-95、Burghound 91-94
- 2020 年份評分：Jasper Morris 93-96、Burghound 91-94
完整酒莊介紹 ► Domaine du Couvent
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