Domaine du Couvent / 瑟隆修道院酒莊



Domaine du Couvent / 瑟隆修道院酒莊

  • Gevrey Chambertin, Côte de Nuits 
    Chambolle Musigny / Vosne Romanée / Nuits Saint Georges / Vougeot
  • 夜丘區最經典的風土代言人,坐擁最精華的上乘地塊!

Domaine du Couvent座落於Gevrey Chambertin村內一座古老的修道院中,葡萄園面積超過10公頃,主要位於Gevrey Chambertin村、Chambolle Musigny村與Vougeot村;更有些許地塊分散於Vosne Romanée村、Nuits Saint Georges村與Marsannay la Côte村。星光熠熠的陣容一字排開可謂羨煞眾人!

Domaine du Couvent為Chéron家族成員經營的兩間酒莊的集結,分別是Domaine Misset-Cheron與Domaine des Varoilles。前者為現任莊主Philipe Chéron的外祖父留下的珍貴遺產,以Clos de Vougeot特級園為中心;後者為Philipe的父親Denis Chéron與來自Gevrey Chambertin 的釀酒家族Naigeon合作創建的酒莊,以村中的兩塊一級園La Romanée和Clos des Varoilles為中心。

1990年,Naigeon家族將他們的股份出售給了瑞士進口商,而其隨後又於2020年放棄持有股份,讓Chéron家族獲得獨攬大權的機會。Philipe眼見機不可失,便將兩個酒莊整合,更於2021年陸續收購三塊地塊擴大酒莊規模,分別為Chambolle Musigny村的Feusselottes一級園,Marsannay村的Le Clos du Roy與出產白酒的Les Longeroies。

葡萄園內70%的藤齡超過50歲,施肥僅使用有利於微生物活動且維持土壤平衡的堆肥,完全不使用除草劑與殺蟲劑,通過剪枝刻意保持低產量。百分之百手工採摘葡萄,使用20公斤的小鏤空箱收穫,以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗,依年份決定整串加入的比例,並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵,目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬,期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月,新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清,只進行輕微的過濾。

Philipe Chéron的核心宗旨為「為風土服務的釀酒師」,旨在保留布根地傳承上百年的地塊劃分,如同中世紀的修道院士一般,以謙遜的心栽培葡萄,讓葡萄藤發揮自己固有的風土特色。因此,能夠從酒莊的酒款中感受到布根地各個村莊最傳統的風味,如Gevrey Chambertin村堅實的結構,Chambolle Musigny村奔放的花香,Vosne Romanée村豐富的層次。不論是對於剛接觸布根地的初學者,或是已有多年品飲經驗的老饕來說,都是非常值得的選擇!

Domaine du Couvent 系列

  1. Bourgogne Pinot Noir Les Jumelles
  2. Gevrey Chambertin Les Seuvrées
  3. Gevrey Chambertin Clos du Couvent Monopole
  4. Gevrey Chambertin Clos du Meix des Ouches Monopole
  5. Gevrey Chambertin 1er Cru La Romanée Monopole
  6. Gevrey Chambertin 1er Cru Champonnet
  7. Chambolle Musigny Les Quarantes Ouvrées
  8. Chambolle Musigny Clos de L'orme
  9. Vosne Romanée Les Barreaux
  10. Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Murgers
  11. Clos de Vougeot Grand Cru Aux Origines
  12. Gevrey Chambertin Grand Cru Aux Mazoyères

Domaine des Varoilles 系列

  1. Bourgogne Rouge
  2. Gevrey Chambertin Clos du Couvent Monopole
  3. Gevrey Chambertin Clos du Meix des Ouches Monopole
  4. Gevrey Chambertin 1er cru Clos des Varoilles Monopole
  5. Gevrey Chambertin 1er cru La Romanée Monopole
  6. Gevrey Chambertin 1er cru Champonnet
  7. Charmes Chambertin Grand Cru Aux Mazoyères
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