Crystallum
Crystallum Mabalel Pinot Noir
Regular price
$2,000
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Walker Bay區的Hemel-En-Aarde子產區。受到本格拉寒流的影響，氣候相當涼爽，即便炎熱的夏天，最高溫也大約介於攝氏23度到25度之間，也是整個開普敦當中氣候最為冷涼的優異產區。
- 釀造：釀造上盡可能輕柔對待，以人工腳踩方式進行破皮，導入不鏽鋼槽進行浸泡與控溫緩慢發酵，引導出品種特有誘人的香氣特徵。含梗比例依年份進行調整，近年來隨氣候暖化，逐步提高整串發酵的比例。發酵完成後換置到法國橡木桶，培養時間夏多內約11個月，黑皮諾約16個月，過程中幾乎不作任何干預。
酒名的由來是因為葡萄園Elandskloof位於名叫「Kaaimansgat」的農場，意為「鱷魚的巢穴」，而園中剛好有一條河流流經，整個場景與南非作家Eugene Marais 在詩詞中所描述的場景(酋長女兒Mabalel在河邊取水時被鱷魚伏擊的故事)極為相似，故以Mabalel 為酒名。
本款的黑皮諾葡萄全數來位於高山地帶Overberg區的單一葡萄園Elandskloof。海拔一口氣升高至700公尺，也是酒莊氣候最涼爽的葡萄園。表土由砂石與石英覆蓋，下方為黏土，具有優雅且帶有鹹味的風土特徵，採收時間也較晚。
由於高海拔的緣故，百分之百去梗，在開口式的不鏽鋼槽進行29天的緩慢發酵，包括14天的冷浸泡。之後導入法國小橡木桶(20%新桶)，超過11個月的桶陳培養。
紅醋栗、酸櫻桃、李子、黑醋栗、番茄葉，和黑巧克力，以及玫瑰、薄荷、紫羅蘭、橙皮、甜香草、甘草的味道。展現出令人難以想像的女性特質，纖細優美的酒體線條，柔和輕巧的單寧質地與輕盈的空氣感。
國際評分 :
- 2022 年份評分： Tim Atkin 96
- 2021 年份評分：Vinous 91
- 2019 年份評分：Tim Atkin 95
完整酒莊介紹 ► Crystallum
