Thierry & Pascale Matrot Volnay-Santenots 1er Cru
Thierry & Pascale Matrot

Thierry & Pascale Matrot Volnay-Santenots 1er Cru

Regular price $3,400

酒質介紹 :

  • 葡萄品種:100% Pinot Noir。
  • 風土 Volnay 是伯恩區僅能生產紅酒的兩個村莊之一。布根地公爵時代,無數的貴族仕女鍾愛此地釀造的美酒。奔放妖豔的花香,多汁的紅色漿果與香料,天鵝絨般的細緻丹寧,被稱為伯恩丘的香波慕斯尼。
  • 釀造:Thierry對採收非常講究,會盡可能等到完全成熟,但更在意避免過度成熟以及可能的霉菌感染。採收破皮後先將果汁降溫至15度C,靜置24小時去持雜質,並幫助發酵穩定進行。之後換至橡木桶進行培養發酵。在有機農法的幫助下,更健康的菌叢生態,透過天然酵母啟動發酵,也帶出更複雜的酒體香氣層次。酒莊為了避免新橡木桶過度影響,村莊級與一級園等都只使用1~5年橡木桶。桶陳時會依年份搭配輕柔的攪桶,盡可能長時間保留在桶中,直到下一個年份。

本款的葡萄來自平均樹齡約35歲的葡萄藤,手工採收後進行100%除梗,原生酵母發酵。3~6天的10度C冷浸泡,再進行12~18天的發酵過程。根據年份進行踩皮,平均一天兩次,之後帶渣培養15個月。培養時的新桶比例為20%,之後再換到不銹鋼槽靜置三個月後才開始裝瓶。
Volnay-Santenots雖然位於Meursault村,但因為緊鄰Volnay村的一級園延伸,並且品質格外優異,並且全都歸為一級園,所以傳統上可以掛上Volnay之名而沿用至今。風格也與Volnay的一級園近似,優雅但富有結構,酒質飽滿,單寧圓潤。黑色水果香氣主導,帶出花香,尾韻略帶礦物感的鹹味。

    完整酒莊介紹 ► Thierry & Pascale Matrot
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