Thierry & Pascale Matrot Saint Romain
Thierry & Pascale Matrot

Thierry & Pascale Matrot Saint Romain

Regular price $1,750

酒質介紹 :

  • 葡萄品種:100% Chardonnay。
  • 風土:Saint Romain從橫貫Meursault的河谷一路往西,直到上伯恩丘樹林之前的一大片朝南或朝東南的斜坡,便是Saint Romain村的所在。海拔約在280~400公尺,排水良好,是布根地最早的葡萄園之一,從高盧羅馬時代起就留有種植葡萄的歷史紀錄。紅酒的香氣以櫻桃,覆盆莓為主,發展出辛香料與煙燻的特徵,單寧細緻優雅;白酒的香氣則以萊姆與白花為主,礦石感帶來的優雅調性是一大優點。
  • 釀造:Thierry對採收非常講究,會盡可能等到完全成熟,但更在意避免過度成熟以及可能的霉菌感染。採收破皮後先將果汁降溫至15度C,靜置24小時去持雜質,並幫助發酵穩定進行。之後換至橡木桶進行培養發酵。在有機農法的幫助下,更健康的菌叢生態,透過天然酵母啟動發酵,也帶出更複雜的酒體香氣層次。酒莊為了避免新橡木桶過度影響,村莊級與一級園等都只使用1~5年橡木桶。桶陳時會依年份搭配輕柔的攪桶,盡可能長時間保留在桶中,直到下一個年份。

本款的葡萄來自平均樹齡約20歲的葡萄藤,手工採收後透過氣墊式壓榨機進行榨汁,再進行24小時的低溫靜置沉澱。導入橡木桶中進行培養,透過原生酵母發酵。帶渣培養12個月。新桶比例為30% ,之後再換到不銹鋼槽靜置一個月後才開始裝瓶。
位於伯恩丘背斜谷深處的Saint Romain村,呈現出淺黃色帶綠色邊緣的清爽酒色。典雅精巧的小白花與礦物感,形成小而美的均衡優雅印象,充分地反映了此處的風土個性。

    完整酒莊介紹 ► Thierry & Pascale Matrot
    延伸閱讀 ► 年份報告

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