Thierry & Pascale Matrot Meursault Rouge
Thierry & Pascale Matrot

Thierry & Pascale Matrot Meursault Rouge

Regular price $2,200

酒質介紹 :

  • 葡萄品種:100% Pinot Noir。
  • 風土 梅索村除了身為布根地三大白酒村莊,其實跟Puligny-Montrachet相同,也生產相當珍貴罕見的黑皮諾。黑皮諾的種植面積僅約占全梅索村種植總面積的3.5%。相較於Chassagne-Montrachet甜美的果香,較北邊的梅索村紅酒,表現出同樣以覆盆莓等紅色水果,以及黑莓,黑醋栗等黑色水果為主調,並且在5年左右就可以感受到明顯發展出陳年後的特殊風味,散發皮革,麝香,皮毛等伯恩丘紅酒特有的個性。酒質柔軟,平易近人,結構不俗,具有充分的陳年實力。
  • 釀造:Thierry對採收非常講究,會盡可能等到完全成熟,但更在意避免過度成熟以及可能的霉菌感染。採收破皮後先將果汁降溫至15度C,靜置24小時去持雜質,並幫助發酵穩定進行。之後換至橡木桶進行培養發酵。在有機農法的幫助下,更健康的菌叢生態,透過天然酵母啟動發酵,也帶出更複雜的酒體香氣層次。酒莊為了避免新橡木桶過度影響,村莊級與一級園等都只使用1~5年橡木桶。桶陳時會依年份搭配輕柔的攪桶,盡可能長時間保留在桶中,直到下一個年份。

本款的葡萄來自平均樹齡約20歲的葡萄藤,手工採收後進行100%除梗,原生酵母發酵。3~6天的10度C冷浸泡,再進行12~18天的發酵過程。根據年份進行踩皮,平均一天兩次,之後帶渣培養15個月。培養時的新桶比例為20%,之後再換到不銹鋼槽靜置三個月後才開始裝瓶。
葡萄園位於Volnay-Santenots下部的兩個地塊。較高比例的黏土質,使得這款酒具有結構,充滿力量,同時依舊展現黑皮諾的優雅純淨。黑色水果印象賦予酒體充分的健美線條,結實俊美。

    完整酒莊介紹 ► Thierry & Pascale Matrot
    延伸閱讀 ► 年份報告

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