Domaine du Couvent
Réserve du Couvent Gevrey Chambertin 1er Cru Champonnet
Regular price
$3,750
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Gevrey Chambertin村是夜丘菁華區的起點，這裏有高達九座特級園(Grand Cru)，為全布根地之冠，更相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒，因此也被稱為「王者之村」。
- 釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。
Champonnet一級園位在Ruchottes Chambertin特級園北部延伸區，Lavaux山谷出口處。土壤由上部的Premeaux石灰岩與下部的黏土質石灰岩組成。葡萄樹種植於1988年。橡木桶(25%新桶)陳釀。整體風格精緻柔美，散發溫和的紅櫻桃香氣，伴隨些許木質調氣息。酒體結構則是柔中帶剛，餘韻帶有一絲溫暖的調性，令人回味無窮。
國際評分 :
- 2018 年份評分：Burghound 88-91
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