Domaine du Couvent
Réserve du Couvent Bourgogne Pinot Noir Les Jumelles
Regular price
$1,600
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：絕大多數由黑皮諾釀造而成的布根地廣域級紅酒。在此AOC規範下的紅葡萄酒，已經能充分傳遞出布根地格外優雅的風格與酒莊精湛的釀造工藝。豐富的新鮮紅色水果，些微的香料與大地氣息，架構精實，單寧細緻，是您愛上布根地紅酒最易入手的酒款。
- 釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。
葡萄來自Gevrey Chambertin村內兩塊彼此接壤的地塊，分別是Grands Champs與Prunier。因有著相似的風土條件，因而將酒款命名為Les Jumelles，意為雙胞胎。富含黏土的土壤結構，加速葡萄成熟；通常在炎熱的年份，酒莊的收穫首先從這兩塊地塊開始，有時甚至比其餘地塊早幾天。因此釀造出比一般廣域級更加圓潤、結構化與強勁的風格。
完整酒莊介紹 ► Domaine du Couvent
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