Nowack

Nowack La Fontinette Extra Brut Millésime

Regular price $2,600

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:100% Pinot Meunier。
  • 二次瓶陳:31 個月。
  • 陳年基酒:無。
  • 製程:橡木桶。
  • 添糖:1 g/L。
  • 乳酸發酵:部分。
  • 風土:馬恩河橫貫香檳區,自古便是法國北部最重要的交通要道,將名流貴族喜愛的香檳送往巴黎。沿岸景色迷人,發展也相當繁榮。東邊Ay附近延續漢斯山區的白堊土,適合種植黑皮諾與夏多內。往西,土壤中的黏土與砂質比例增加,成為慕尼耶最適合生長的地區。多間小農香檳在此地釀造出以慕尼耶為主的精采香檳。
  • 釀造:發酵秉持不干預的哲學,透過原生酵母進行。最輕微的澄清,不過濾,充分保留葡萄原本的風味。對木桶的使用相當重視,購買傳說酒莊Coche-Dury的舊桶用來培養自家香檳。
Chatillon-Sur-Marne 村位在馬恩河右岸,土壤以石灰岩與黏土為主,並且在香檳區中擁有極為特殊的白雲母岩石混雜。La Fontinette 的法文意思是噴泉或緩慢流動的小泉。La Fontinette 是一塊面朝西南的葡萄園,位處低坡。土壤組成為馬恩河右岸Châtillon-sur-Marne村常見的砂石,黏土,與石灰岩。1965年時由Bernard Nowack種植。
混用大型與小型橡木桶發酵。31月二次瓶陳。基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月。原生酵母發酵,輕微澄清,不過濾,發酵後自然冷卻。
香氣帶有蘋果,黃色水果,血橙和淡淡的花香。 口感活潑清新,礦物質香氣濃郁,個性優雅。

完整酒莊介紹 ► Nowack
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