Nowack
Nowack Cru d'Origine Oeuilly Les Crayons Extra Brut Millésime
Regular price
$4,500
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Meunier。
- 二次瓶陳：60+ 個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：橡木桶。
- 添糖：0.8 g/L。
- 乳酸發酵：部分。
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風土：馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道，此產區跨距數百公里，風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加，加上寒涼的氣候，促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區，部分地區如受白丘地質影響，主要生產慕尼耶與夏多內。
以埃佩爾內市(Épernay)為中心，東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土，表土主要由石灰質黏土組成，氣溫受到馬恩河的調節，展現出勻稱的酒體，深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne)是整個香檳區最大的子產區，白堊土開始潛入深處影響甚微，表層土壤由深厚的黏土組成，部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土，加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼，過去並不太受到太多重視，但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d'Épernay)為過度區受兩大產區所影響，多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。 - 釀造：發酵秉持不干預的哲學，透過原生酵母進行。最輕微的澄清，不過濾，充分保留葡萄原本的風味。對木桶的使用相當重視，購買傳說酒莊Coche-Dury的舊桶用來培養自家香檳。
有別與酒莊多數來自馬恩河谷右岸的葡萄園，Oeuilly村的單一地塊「Les Crayons」位於右岸，此村具有較多與白丘產區類似的白堊土質。於小型木桶中陳釀12個月，二次瓶陳時間長達60個月以上！最終僅0.8 g/L的添糖，是款極為珍稀的Meunier黑中白香檳，風味上呈現出品種本身的成熟果味與礦物鹹感的完美平衡。
