Mouzon-Leroux & Fils
Mouzon-Leroux & Fils L'opiniatre Blanc de Blancs Grand Cru Millésime / 牢不可破
Regular price
$5,000
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 二次瓶陳：60+個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：100% 橡木桶。
- 添糖：0 g/L。
- 乳酸發酵：有。
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風土：香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，香檳區17座特級村就有9座位於此。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
以D951公路為界，東側為「漢斯大山區」(Grande Montagne)，自古為此產區精華地帶有9座特級村皆位於此，其底岩都是堅硬的白堊土，表層土壤屬於石灰質黏土，高低起伏的丘陵地形，形成極為多變的微氣候風土個性。西側屬於「漢斯小山區」(Petite Montagne)。白堊土岩層下潛到更深的地方，取而代之的是較為年輕的岩層覆蓋其上，有些地方的表層土壤與漢斯大山區同為石灰質黏土；有些地區則由砂質土、礫石或壤土組成。意味著此區存在著許多獨立不同個性的風土。
Verzy特級村位於漢斯大山區東北側高坡上，與漢斯山區其他村莊不同的是，Verzy的底岩同樣是白堊土，但波浪般的地貌使得表土的深度不一，因此種植的葡萄品種也因此有所不同。在表土淺薄的地區，夏多內的種植比例較高；而在黏土質較高的地區，黑皮諾是主要的品種。村中散布著燧石，香檳本身優異的礦物感之外，增添了一絲煙硝氣息。這些特點結合在一起，使得Verzy成為漢斯山區中最優雅、空靈的特級村之一。
- 釀造：充分成熟才會採收，並以原生酵母發酵，不中止乳酸發酵，硫化物以最低的用量，添糖的劑量也控制在最低的程度。瓶中二次發酵的過程中，刻意透過14度C的低溫環境，讓發酵盡可能緩慢地進行，釀造出氣泡極為細緻的優雅質地。
葡萄來自Verzy特級村。本款香檳的命名是來自於Obstinate，意思是「鞏固性」。用以描述在原始狀態下具有抵抗力和永恆性的東西。Sébastien將之作為酒名，象徵本款挑戰SO₂無添加，透過原生酵母進行緩慢的一次發酵，時間長達6個月，搭配100%橡木桶培養，不做添糖，以及較長的二次瓶陳培養超過60個月，不澄清不過濾，回歸到釀酒的原始出發點，讓天地人的瓶中交會，誕生而成的珍貴作品。
國際評分 :
- 2016年份評分：RVF 92、Vinous 92
完整酒莊介紹 ► Mouzon Leroux & Fils
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