Mouzon-Leroux & Fils / 慕宗-拉魯父子香檳
Mouzon-Leroux & Fils / 慕宗-拉魯父子香檳
在香檳總計319個村莊當中，僅有17個村莊被列為特級(Grand Cru)，而酒莊所在地的Verzy村正是漢斯山區的特級村之一。與Bouzy、Ambonnay同樣都位於漢斯山區的東南端，也同屬子產區Grande Montagne de Reims，但Verzy擁有獨特的朝東北的坡向，結合表土下方的白堊土岩層，成為漢斯特級村中最為優雅均衡的代表。同時也是凱歌香檳(Veuve Clicquot)重要的葡萄來源。 Mouzon-Leroux酒莊的歷史可以追溯到1778年。現任的莊主Sébastien Mouzon已經是第四代傳人。葡萄園總計10公頃，全部距離酒莊不到10公里的距離，其中7.5公頃都在Verzy，剩餘2.5公頃則分散在鄰近的特級村Verzenay，以及一級村Ludes、Villers-Marmery，並區分為100塊不同的劃區。 在布根地取得釀酒學位的Sébastien，完全吸取了布根地多間名莊的葡萄園哲學，對於風土具有著魔般的堅持。逐步將自家的葡萄園轉變為有機，並於2008年正式轉換為生物動力法，2011年正式取得有機認證。 Sébastien的葡萄園中，多樣化的生態系尤其重要。四季都有數十種的植物混合生長在田中。葡萄行間的一顆櫻桃樹，更是未來提供鳥類棲息，以便透過自然解決害蟲的一大幫手。 關於葡萄園種植品種的選擇，Verzy村中表土較淺，白堊土較易裸露的地方，種植著夏多內；黏土質較高的地方，則適合種植黑皮諾。並且村中散布的燧石，更為Verzy村的酒提供極為優異的礦物感與一絲煙硝的氣息。在Sébastien的手中，誕生出與布根地特級園高登查里曼極為類似的風格與特質。 對於酒莊而言，果實必須達到充分的成熟度才會進行採收，不進行補糖。僅透過原生酵母發酵，不中止乳酸發酵，硫化物的使用控制在最低的用量，添糖的劑量也控制在最低的程度，都是為了讓悉心照料的葡萄可以清晰地呈現出風土的特色。瓶中二次發酵的過程中，刻意透過14度C的低溫環境，讓發酵盡可能緩慢地進行，釀造出氣泡極為細緻的優雅質地。使用的橡木桶來自布根地的白酒名莊Domaine Leflaive。 近年更是在加入香檳區對於風土追求最為極致的小農組織「Des pieds et des vins」，正是因為Sébastien對於香檳區的風土理念與堅持都走在最前端的緣故。2013年起，嘗試種植全部7種法定葡萄品種，可預見他將帶領香檳區更深入地發掘真實的風土之美。 |
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