Pierre-Olivier Garcia
Pierre-Olivier Garcia Bourgogne Aligoté Les Champs Tions
Regular price
$1,750
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Aligoté。
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風土：Fixin村介於南邊Gevrey Chambertin村，以及北邊的Marsannay村之間，可說是夜丘中最被低估的高CP值村莊代表。白酒產量相當稀少只有紅酒的4.5%。明顯的礦物感架構，使得Fixin村的白酒搭配前菜，帶殼海鮮，魚類與禽類料理都非常適合。
- 釀造：果實採收後，創新地採用被稱為「Baie-Par-Baie」的逐粒修梗極致方式，保留含梗與去梗各自的優點，透過人工方式，將整串採收下來的葡萄拿在手中，用工具一顆一顆剪下來，保留連接著果實的細梗，除去較粗的部分，既能避免果梗可能有缺陷的單寧，又可以確保果實完美不受損。這種作法需耗費龐大的人力投入。在村莊級的酒款，最高會使用到40%以上的逐粒修梗，再混合整串與一般去梗的葡萄一起進行發酵釀造；一級園與特級園更會用到50%以上的逐粒修梗。偏好不使用新橡木桶，避免新橡木桶的風味掩蓋葡萄園本身清晰的風味特色與鮮活的生命力。
本款採收自Fixin村東南角的地塊「Les Champs Tions」種植著布根地極為珍貴的Aligoté 80~100歲荖藤。採收後先行48小時冷浸泡，之後Mathieu與Pierre選擇使用100%橡木桶進行釀造。散發著新鮮蘋果，白桃和葡萄柚等柑橘類水果的香氣，並帶有淡淡的白色花朵和礦物風味，口感豐富，蘋果和桃子的明亮酸度與質地達成平衡，具有令人眼睛一亮的颯爽精緻。
國際評分 :
- 2020 年份評分：Winehog 88-89
- 2019 年份評分：Winehog 88-89
完整酒莊介紹 ► Pierre-Olivier Garcia
延伸閱讀 ► 年份報告
