Jean-Yves Devevey
Jean-Yves Devevey Rully Les Thivaux Blanc
Regular price
$1,650
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 風土：地理範圍涵蓋夏隆內丘的Rully村與Chagny村，總計485公頃中，總計81塊被劃分為一級園。2/3種植夏多內為主的白葡萄，1/3則種植黑皮諾，風格多為甜美可口，許多當地的菁英酒莊也釀造出陳年實力強大的佳釀。白酒多散發可口的蜂蜜香氣，結合草本與多汁的柑橘類水果；紅酒則以各種莓果為主調，以及甘草，百合，玫瑰，單寧柔軟細緻。同時Rully也是布根地Crémant de Bourgogne最主要的產區。
- 釀造：全數人工採收，以氣墊式壓榨機輕柔榨汁，再以不銹鋼槽中進行酒精發酵，白酒先導入橡木桶進行乳酸發酵，並經歷長時間的培養；紅酒則保留在不銹鋼槽到完成乳酸發酵，再導入橡木桶續培養。新桶比例大約為10%。為了最大限度展現風土的精采細節，硫化物的添加量控制在最小程度，而且只在裝瓶前加入。
Rully村是位於夏隆內丘北邊，介於以白酒知名的Bouzeron與高品質紅酒聞名的Mercurey中間，除了是布根地知名的氣泡酒重鎮，所生產的紅白酒都保有平易近人且精巧的個性，尤其奔放的花果香氣更是Rully的一大特色。La Chaume 位於村子南方，地勢平坦，土壤除了泥灰岩，混合高比例的岩塊，因此排水性良好，是Rully村的知名地塊。
Les Thivaux位於村子西南邊的山坡，因此黏土含量較低，發揮Rully村輕盈精巧的面貌，可口的柑橘類香氣主導，加上焦糖奶油及蜂蜜檸檬，誘人的美味。幾乎無添加任何SO2。
完整酒莊介紹 ► Jean-Yves Devevey
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