Jean-Yves Devevey Rully Blanc La Chaume
Jean-Yves Devevey

Jean-Yves Devevey Rully Blanc La Chaume

Regular price $1,700

酒質介紹 :

  • 葡萄品種:100% Chardonnay。
  • 風土:地理範圍涵蓋夏隆內丘的Rully村與Chagny村,總計485公頃中,總計81塊被劃分為一級園。2/3種植夏多內為主的白葡萄,1/3則種植黑皮諾,風格多為甜美可口,許多當地的菁英酒莊也釀造出陳年實力強大的佳釀。白酒多散發可口的蜂蜜香氣,結合草本與多汁的柑橘類水果;紅酒則以各種莓果為主調,以及甘草,百合,玫瑰,單寧柔軟細緻。同時Rully也是布根地Crémant de Bourgogne最主要的產區。
  • 釀造:​全數人工採收,以氣墊式壓榨機輕柔榨汁,再以不銹鋼槽中進行酒精發酵,白酒先導入橡木桶進行乳酸發酵,並經歷長時間的培養;紅酒則保留在不銹鋼槽到完成乳酸發酵,再導入橡木桶續培養。新桶比例大約為10%。為了最大限度展現風土的精采細節,硫化物的添加量控制在最小程度,而且只在裝瓶前加入。​

本款樹齡已超過60年,荖藤的複雜度,加上石灰岩土壤保留爽脆的酸度,並且在嚴格的低產率控制下,產率只有25hl/ha,並且幾乎無添加任何SO2。岩石,鹹味,成熟香甜的水果,西洋香草,骨架優美,集中飽滿。媲美Puligny一級園的優美精彩。

完整酒莊介紹 ► Jean-Yves Devevey
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