Jean-Yves Devevey Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge
Jean-Yves Devevey

Jean-Yves Devevey Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge

Regular price $1,650

酒質介紹 :

  • 葡萄品種:100% Pinot Noir。
  • 風土 上伯恩丘與Bourgogne同樣在AOC法規上被歸為廣域級,地塊則散佈於伯恩丘主要面東斜坡坡頂的西方,大多擁有較高的海拔 (介於350至500米之間) 與更為多變的向陽角度。Hautes Côtes de Beaune葡萄園佔地 755 公頃,分為四個區域:第一個區域位於Corton森林的後方;第二個,靠近Pommard村;另一個,在Saint Romain葡萄園後面;最後則延伸至金丘最南端的Maranges村。AOC規定允許在紅酒的釀造中加入最多15%的Chardonnay、Pinot Blanc、Pinot Gris作為輔助葡萄,但這種做法並不常見。
  • 釀造:​全數人工採收,以氣墊式壓榨機輕柔榨汁,再以不銹鋼槽中進行酒精發酵,白酒先導入橡木桶進行乳酸發酵,並經歷長時間的培養;紅酒則保留在不銹鋼槽到完成乳酸發酵,再導入橡木桶續培養。新桶比例大約為10%。為了最大限度展現風土的精采細節,硫化物的添加量控制在最小程度,而且只在裝瓶前加入。​

葡萄全數來自上伯恩丘Nantoux村中一塊廢棄多年的單一葡萄園”Les Champs d‘Argent”(推測應該是根瘤蚜蟲災害後就未重新種植)。葡萄園由石牆環繞,採用有機農法,手工採收後先在大槽進行15天的靜置與發酵,再移至橡木桶經過12個月的培養。年產量僅約3,000瓶。各種新鮮多汁的紅色漿果、紅櫻桃覆盆子紅醋栗新鮮的花香丁香與帶鹹味的甘草等,多種香氣交錯,尾韻精巧宜人。

完整酒莊介紹 ► Jean-Yves Devevey
延伸閱讀 ► 年份報告

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