Jean-Yves Devevey
Jean-Yves Devevey Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Champs Perdrix Blanc
Regular price
$1,600
酒質介紹 :
- 葡萄品種:100% Chardonnay。
- 風土:上伯恩丘與Bourgogne同樣在AOC法規上被歸為廣域級,地塊則散佈於伯恩丘主要面東斜坡坡頂的西方,大多擁有較高的海拔與更為多變的向陽角度。伯恩丘向來是布根地最知名的白酒產區,因此上伯恩丘的白酒在風格上頗為神似,並且更加精巧。可混合白皮諾等品種的緣故,有時會呈現出較為直接甜美的果實風味。
- 釀造:全數人工採收,以氣墊式壓榨機輕柔榨汁,再以不銹鋼槽中進行酒精發酵,白酒先導入橡木桶進行乳酸發酵,並經歷長時間的培養;紅酒則保留在不銹鋼槽到完成乳酸發酵,再導入橡木桶續培養。新桶比例大約為10%。為了最大限度展現風土的精采細節,硫化物的添加量控制在最小程度,而且只在裝瓶前加入。
來自Hautes Côtes de Beaune的Champs Perdrix(鷓鴣園)擁有完美朝南的向陽角度,使葡萄能夠達到理想的成熟度;Perdrix雖然翻譯為鷓鴣田,但它實際上指的是Pierreux(岩石)土壤,散發著優雅的礦物感、高酸度和柑橘、帶核水果類的風味,幾乎沒有添加SO2,酒質明亮且細膩。
國際評分 :
- 2021年份評分:Jasper Morris 87-90
- 2020年份評分:Jasper Morris 88-89
完整酒莊介紹 ► Jean-Yves Devevey
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