Jean-Yves Devevey Beaune 1er Cru Pertuisots
Jean-Yves Devevey

Jean-Yves Devevey Beaune 1er Cru Pertuisots

Regular price $3,000

酒質介紹 :

  • 葡萄品種:100% Pinot Noir。
  • 風土 Beaune Rouge 布根地最多人造訪的城市就是伯恩市,此地同時也是42塊一級園的聚集地。酒色明亮,香氣活潑,時常帶有黑醋栗,黑莓,紅櫻桃,鵝莓,以及大地土壤的香氣。陳年後演化出松露,皮革,香料等複雜元素。年輕時就非常甜美誘人,陳放後結構更加明確,也是另一番絕妙風味。
  • 釀造:​全數人工採收,以氣墊式壓榨機輕柔榨汁,再以不銹鋼槽中進行酒精發酵,白酒先導入橡木桶進行乳酸發酵,並經歷長時間的培養;紅酒則保留在不銹鋼槽到完成乳酸發酵,再導入橡木桶續培養。新桶比例大約為10%。為了最大限度展現風土的精采細節,硫化物的添加量控制在最小程度,而且只在裝瓶前加入。​

高比例含梗釀造。一級園「Pertuisots」位在村莊南邊,正對背斜谷的出口處。表土層淺,排水性佳。黑色水果主導,但Jean-Yves先生展現Beaune村難以掌握的礦物感與精巧感,單寧質地甜美圓潤,是這塊一級園最精采詮釋的代表酒莊。

完整酒莊介紹 ► Jean-Yves Devevey
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