Fumey Chatelain Arbois Trousseau Le Bastard
Fumey Chatelain

Fumey Chatelain Arbois Trousseau Le Bastard

Sale price $1,280 Regular price $1,600

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:100% Trousseau。
  • 風土 法國東部的造山運動,下陷的地塹形成了今日的布列斯平原。隔著布列斯平原,西邊是世界知名的布根地產區,東邊則是侏儸產區,因此兩者具有許多共通之處。其中的Arbois AOC,更是法國最早獲得葡萄酒AOC認定的子產區之一,比布根地更早。只是因為產區小,年產量只有全法國葡萄酒總產量的1-2%,因此過去只在法國或歐洲地方進行販售,但近年來葡萄酒受到全球化的影響,新銳的酒評家開始注意到這塊隱藏的瑰寶。台灣葡萄酒界也在林裕森老師的介紹與推廣下,逐漸認識領會到侏儸產區獨特文化與風土所造就的美妙滋味。
    產區名為侏儸,顧名思義其土壤便是來自侏儸紀,與布根地金丘區最知名的特級村土壤相同。此處的最優秀葡萄園大多具有朝南或朝西南的日照坡向,黏土質含量較高,因此除了適合栽種夏多內與黑皮諾,還有產區獨特原生種的Savagnin, Poulsard, Trousseau,總計五種葡萄,構成今日Jura AOC的樣貌。獨特的氣候,更造就此處多變的酒種,除了最特殊的黃酒,還可以生產氣泡酒,干白酒,紅酒,甜酒,以及加烈酒。根據釀造方式,從還原型到氧化型也是各有特色,細細品味,當能感受法國葡萄酒的多元性。
    侏儸產區葡萄酒的風格,根據黏土的比例多寡,往往都會帶有適度的酒體重量,與此同時,明顯的酸度與礦物感形成了結實的骨架,勻稱而優美。清晰的風土個性,只要喝過絕對能感受到其獨特之處。近年來更是成為法國自然派酒莊興起運動的大本營,融合新舊之美,創造出了獨一無二的侏儸產區印象。
  • 釀造:釀造過程全面手工,以天然酵母啟動發酵,只添加非常微量的硫化物保護,依照品種、年份狀況等決定紅酒的含梗釀造比例,以及選擇以不鏽鋼槽或是橡木桶,緩慢地發酵培養至少一年半,多數品項裝瓶前不過濾不澄清。

    這是酒莊的Trousseau頂級酒款。20歲的Trousseau a la dam葡萄(小粒、皮厚、汁少,風味較為細緻)來自面南的地塊Aux Loges和Les Barbi(馬撒拉選種),此地塊產量低,讓葡萄酒風味更濃縮,土壤主要為泥灰岩和片岩。

    原生酵母啟動發酵前,先低溫浸漬20天以得到柔和的口感,和鮮明的酒色,之後以不鏽鋼槽培養11個月,裝瓶前不過濾、不澄清。這款酒建議飲用前先醒酒,帶有黑櫻桃、白胡椒、甘草和薄荷的香氣。超級、如天鵝絨般柔滑的質地,但對於如此輕盈細膩的葡萄酒來說,餘味卻很長。

    完整酒莊介紹 ► Fumey Chatelain
    延伸閱讀 ► 年份報告

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