Fabien Coche
Fabien Coche Meursault Rouge
Regular price
$2,200
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Meursault村除了身為布根地三大白酒村莊，其實跟Puligny Montrachet相同，也生產相當珍貴罕見的黑皮諾。黑皮諾的種植面積僅約占全梅索村種植總面積的3.5%。相較於Chassagne Montrachet甜美的果香，較北邊的梅索村紅酒，表現出同樣以覆盆莓等紅色水果，以及黑莓、黑醋栗等黑色水果為主調，並且在5年左右就可以感受到明顯發展出陳年後的特殊風味，散發皮革、麝香、皮毛等伯恩丘紅酒特有的個性。酒質柔軟，平易近人，結構不俗，具有充分的陳年實力。
- 釀造：白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後，導入橡木桶發酵與培養，新桶比例也是遵照家族傳統，約介於15%~20%的低比例，造就出屬於Coche家族中年輕時就非常美味的風格。紅酒部分整串發酵，以淋汁取代踩皮，同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。
Meursault村莊級紅酒十分罕見，僅佔全村莊產量的4%左右。來自村北的3 個地塊：Le Pré de Manche、Les Dressolles、Les Peutes Vignes。其中10%為整串葡萄發酵。以淋汁取代踩皮，導入橡木桶(新桶30%)陳釀11至15個月。香氣由成熟果味主導，多汁的黑醋栗及草莓果香，微微的花香及煙燻風味，口中能品嘗到酸度適中且多汁的果味。
完整酒莊介紹 ► Fabien Coche
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