Eleni et Édouard Vocoret Chablis Boucheran
Eleni et Édouard Vocoret

Eleni et Édouard Vocoret Chablis Boucheran

Regular price $1,750

酒質介紹 :

  • 葡萄品種:100% Chardonnay。
  • 風土 源自一億五千萬年前侏儸紀奇莫里階的土壤,含有豐富牡蠣化石的石灰岩,成為夏布利產區最重要的風土特徵。位於布根地產區最北方的位置,沿著Serein河兩岸,延伸出許多的葡萄園。夏布利不僅是一個產區,更早已是酒迷心目中的一種特定酒款風格。奇莫里階特有的礦物感,展現出緊緻俐落的結構。干型的風味與爽的酒體,散發青蘋果,檸檬,萊姆花,薄荷更適合用來搭配多樣化的菜餚。
  • 釀造:酒莊請到Vincent Dauvissat親自擔任兩人的釀酒顧問,改為以傳統方式管理葡萄園,透過原生酵母動發酵,手工小籃採收,並使用一年的橡木桶進行9~12個月的培養,盡可能不用硫化物,裝瓶前不澄清也不過濾。

葡萄園“Boucheran”位於兩大一級園“Montmains”與”Vaillons”中間的谷地山坡,土壤組成除了Kimmeridgian,還有高比例的白色黏土,在夏布利十分特殊。酒莊僅持有0.89公頃的葡萄園,平均樹齡35歲。
獨特的土壤,展現特殊的風土個性,明顯可以品嚐到形成Kimmeridgian牡蠣貝殼的鹹味與礦物感,透過Dauvissat擅長的橡木桶培養,貸出優雅的白花香氣,尾韻收斂,酒質飽滿卻又純淨透明。適合搭配松露或布根地烤蝸牛等傳統菜餚。

      完整酒莊介紹 ► Eleni et Édouard Vocoret
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