Eleni et Édouard Vocoret Chablis Bas de Chapelot
Eleni et Édouard Vocoret

Eleni et Édouard Vocoret Chablis Bas de Chapelot

Regular price $1,750

酒質介紹 :

  • 葡萄品種:100% Chardonnay。
  • 風土 源自一億五千萬年前侏儸紀奇莫里階的土壤,含有豐富牡蠣化石的石灰岩,成為夏布利產區最重要的風土特徵。位於布根地產區最北方的位置,沿著Serein河兩岸,延伸出許多的葡萄園。夏布利不僅是一個產區,更早已是酒迷心目中的一種特定酒款風格。奇莫里階特有的礦物感,展現出緊緻俐落的結構。干型的風味與爽的酒體,散發青蘋果,檸檬,萊姆花,薄荷更適合用來搭配多樣化的菜餚。
  • 釀造:酒莊請到Vincent Dauvissat親自擔任兩人的釀酒顧問,改為以傳統方式管理葡萄園,透過原生酵母動發酵,手工小籃採收,並使用一年的橡木桶進行9~12個月的培養,盡可能不用硫化物,裝瓶前不澄清也不過濾。

夏布利Serein河右岸特級園旁的一級園“Montee de Tonnerre”與特級園同享相同的日照角度與河流的影響,是整個夏布利最為優秀的一級園地塊。一級園“Chapelot”則是“Montee de Tonnerre”中的一部分,較靠近河川,具有朝南展開的地勢,擁有極佳的日照條件與成熟度。本款葡萄來自“Bas de Chapelot”地塊,面積3.2公頃,顧名思義便是位在緊鄰一級園“Chapelot”的下坡處,靠近河川,土壤較為深厚,混合黏土,石灰岩與Kimmeridgian,日照條件同樣十分充足。平均樹齡40歲。
搭配Dauvissat擅長的橡木桶培養,表現出白桃,洋梨,白花,堅果和柑橘的香氣,美麗河岸潮濕石頭般的礦物印象地與清新的酸度,中等酒體,尾韻的鹹味適合搭配奶油煎魚等海鮮料理。

國際評分 :

  • 2017年份評分:Wine Advocate 91
  • 2013年份評分:Jamie Goode 94

    完整酒莊介紹 ► Eleni et Édouard Vocoret
    延伸閱讀 ► 年份報告

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