Domaine du Couvent
Domaine du Couvent Gevrey Chambertin Les Seuvrées
Regular price
$2,850
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Gevrey Chambertin村是夜丘菁華區的起點，這裏有高達九座特級園(Grand Cru)，為全布根地之冠，更相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒，因此也被稱為「王者之村」。
- 釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。
葡萄園位於Mazoyères-Chambertin特級園下方，三分之一於1954年種植，其餘部分於1960年種植。該地區的村莊級葡萄園通常建立在冲積層上，黏土的存在帶來了豐富濃厚的特點，石灰岩保留了高貴和優雅，因此能賦予酒款不同於一般村莊級的飽滿結構，以及細緻高雅的風味。
釀造過程遵循酒莊的風格，偏重於保留果實的特點，約25%整串釀造，橡木桶(15%新桶)陳釀約15個月。多汁的草莓香氣樸鼻而來，自然而清新，令人難以抗拒。
國際評分 :
- 2021 年份評分：Jasper Morris 89-91
- 2020 年份評分：Jasper Morris 88-90、Burghound 89-91
- 2019 年份評分：Jasper Morris 88-90
完整酒莊介紹 ► Domaine du Couvent
延伸閱讀 ► 年份報告
