Domaine du Couvent Gevrey Chambertin Les Seuvrées
Domaine du Couvent

Domaine du Couvent Gevrey Chambertin Les Seuvrées

Regular price $2,850

酒質介紹 :

  • 葡萄品種:100% Pinot Noir。
  • 風土Gevrey Chambertin村是夜丘菁華區的起點,這裏有高達九座特級園(Grand Cru),為全布根地之冠,更相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒,因此也被稱為「王者之村」。
  • 釀造:百分之百手工採摘葡萄,使用20公斤的小鏤空箱收穫,以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗,依年份決定整串加入的比例,並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵,目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬,期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月,新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清,只進行輕微的過濾。

Philipe Chéron的核心宗旨為「為風土服務的釀酒師」,旨在保留布根地傳承上百年的地塊劃分,如同中世紀的修道院士一般,以謙遜的心栽培葡萄,讓葡萄藤發揮自己固有的風土特色。因此,能夠從酒莊的酒款中感受到布根地各個村莊最傳統的風味,如Gevrey Chambertin村堅實的結構,Chambolle Musigny村奔放的花香,Vosne Romanée村豐富的層次。不論是對於剛接觸布根地的初學者,或是已有多年品飲經驗的老饕來說,都是非常值得的選擇!

國際評分 :

  • 2019 年份評分:Jasper Morris 88-90

    完整酒莊介紹 ► Domaine du Couvent
    延伸閱讀 ► 年份報告

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