Domaine du Couvent
Domaine du Couvent Gevrey Chambertin Clos du Meix des Ouches Monopole
Regular price
$3,500
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Gevrey Chambertin村是夜丘菁華區的起點，這裏有高達九座特級園(Grand Cru)，為全布根地之冠，更相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒，因此也被稱為「王者之村」。
- 釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。
「Le Meix des Ouches」村莊級獨佔園與三塊一級園接壤，「Ouches」在法文中意為優質土地。表土由砂礫質的沖積扇土壤組成，底土則為黏土質石灰岩。三分之一的葡萄樹齡超過50歲。
橡木桶(15%新桶)陳釀。深厚的黏土為酒款帶來了豐滿的結構，以及果香滿溢的風格；石灰岩則賦予細膩平衡的質地。散發成熟的李子與黑醋栗香氣，餘韻溫暖質樸，不論拿來即飲或陳年都非常適合。
國際評分 :
- 2021 年份評分：Jasper Morris 90-92、Burghound 87-90
- 2020 年份評分：Jasper Morris 90-92、Burghound 89-92
完整酒莊介紹 ► Domaine du Couvent
延伸閱讀 ► 年份報告
