Crystallum Peter Max Pinot Noir
Crystallum

Crystallum Peter Max Pinot Noir

Regular price $1,500

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:100% Pinot Noir。
  • 風土:Walker Bay區的Hemel-En-Aarde子產區。受到本格拉寒流的影響,氣候相當涼爽,即便炎熱的夏天,最高溫也大約介於攝氏23度到25度之間,也是整個開普敦當中氣候最為冷涼的優異產區。
  • 釀造:釀造上盡可能輕柔對待,以人工腳踩方式進行破皮,導入不鏽鋼槽進行浸泡與控溫緩慢發酵,引導出品種特有誘人的香氣特徵。含梗比例依年份進行調整,近年來隨氣候暖化,逐步提高整串發酵的比例。發酵完成後換置到法國橡木桶,培養時間夏多內約11個月,黑皮諾約16個月,過程中幾乎不作任何干預。

    本款葡萄酒直接將使用葡萄園的持有者做為酒名。Peter是兩兄弟的父親,而Max則是當時酒款首釀年份時另一部分葡萄的所有者。後續儘管葡萄來源可能依照年份進行調整,但是酒名則繼續沿用了下來。

    這款黑皮諾充分地展現Walker Bay複雜的地形風土,混合了靠近海洋的Hemel-En-Aarde谷地與部分內陸高山位置的葡萄園,山與海的影響在此交融。

    釀造的含梗比例為40-50%,發酵過程採取最低限度的萃取,改以長達四週的浸泡取代。

    蔓越莓、石榴、壓碎的草莓、黑李、無花果、玫瑰、迷迭香及灌木叢等香氣。口感華麗奔放,酸度高雅宜人,帶有官能性的誘惑。優美緊緻帶有力量的酒體線條,性感迷人。

    國際評分 :

    • 2020 年份評分:Tim Atkin 92
    • 2019 年份評分:Tim Atkin 93

    完整酒莊介紹 ► Crystallum

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