Crystallum
Crystallum Peter Max Pinot Noir
Regular price
$1,500
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Walker Bay區的Hemel-En-Aarde子產區。受到本格拉寒流的影響，氣候相當涼爽，即便炎熱的夏天，最高溫也大約介於攝氏23度到25度之間，也是整個開普敦當中氣候最為冷涼的優異產區。
- 釀造：釀造上盡可能輕柔對待，以人工腳踩方式進行破皮，導入不鏽鋼槽進行浸泡與控溫緩慢發酵，引導出品種特有誘人的香氣特徵。含梗比例依年份進行調整，近年來隨氣候暖化，逐步提高整串發酵的比例。發酵完成後換置到法國橡木桶，培養時間夏多內約11個月，黑皮諾約16個月，過程中幾乎不作任何干預。
本款葡萄酒直接將使用葡萄園的持有者做為酒名。Peter是兩兄弟的父親，而Max則是當時酒款首釀年份時另一部分葡萄的所有者。後續儘管葡萄來源可能依照年份進行調整，但是酒名則繼續沿用了下來。
這款黑皮諾充分地展現Walker Bay複雜的地形風土，混合了靠近海洋的Hemel-En-Aarde谷地與部分內陸高山位置的葡萄園，山與海的影響在此交融。
釀造的含梗比例為40-50%，發酵過程採取最低限度的萃取，改以長達四週的浸泡取代。
蔓越莓、石榴、壓碎的草莓、黑李、無花果、玫瑰、迷迭香及灌木叢等香氣。口感華麗奔放，酸度高雅宜人，帶有官能性的誘惑。優美緊緻帶有力量的酒體線條，性感迷人。
國際評分 :
- 2022 年份評分：Tim Atkin 92, Vinous 90
- 2020 年份評分：Tim Atkin 92
- 2019 年份評分：Tim Atkin 93
完整酒莊介紹 ► Crystallum
