Christian Clerget Morey Saint Denis Les Crais
Christian Clerget

Christian Clerget Morey Saint Denis Les Crais

Regular price $2,850

酒質介紹 :

  • 葡萄品種:90% Chardonnay, 5% Pinot Blanc, 5% Pinot Meunier。
  • 風土 Morey Saint Denis Blanc介於Gevrey Chambertin與Chambolle Musigny中間的小村莊,卻是行家才知道的藏寶處,兼具陽剛與陰柔的平衡風格。白酒產量稀少,只有紅酒的4.6%左右。酒體飽滿,香氣奔放,具有夜丘獨特的優雅個性。
  • 釀造:100%以人工採收撿擇;運送至釀造室後,上篩選台再次進行嚴格的挑選。發酵前低溫浸泡至少三週,發酵過程全程控制溫度不超過32度,輕柔地淋汁避免過度萃取。發酵完成後靜置3-4天,讓酒渣與酒液分離。採自流法換桶,幫助整個釀酒過程更為柔和,最大限度地保留了葡萄酒的自然風味,使得釀出的葡萄酒精緻優雅。發酵培養約18到20個月不等,新桶比例適度調整,特級園約採用50%的新桶培養。

葡萄來自2003年栽種樹藤,土壤以黏土和石灰岩為主所構成,Morey Saint Denis的白酒非常稀少,以三個品種混釀的白酒更顯珍稀。採收後直接榨汁,靜置24小時後移入大槽啟動發酵。以20%的新桶培養12個月,裝瓶前不過濾也不澄清。

淡淡的檸檬和酸橙,還有白堊土的礦物感香氣,口感帶有水果的重量感,尾韻有精緻的草本和檸檬風味。適合搭配新鮮的魚類,和白肉料理等。

國際評分 :

  • 2019年份評分:Jasper Morris 88-91 

    完整酒莊介紹 ► Christian Clerget
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