Cellier Saint-Benoît Arbois Pupillin Savagnin
Cellier Saint-Benoît

Cellier Saint-Benoît Arbois Pupillin Savagnin

Sale price $1,480 Regular price $1,850

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:100% Savagnin。
  • 風土 法國東部的造山運動,下陷的地塹形成了今日的布列斯平原。隔著布列斯平原,西邊是世界知名的布根地產區,東邊則是侏儸產區,因此兩者具有許多共通之處。其中的Arbois AOC,更是法國最早獲得葡萄酒AOC認定的子產區之一,比布根地更早。只是因為產區小,年產量只有全法國葡萄酒總產量的1-2%,因此過去只在法國或歐洲地方進行販售,但近年來葡萄酒受到全球化的影響,新銳的酒評家開始注意到這塊隱藏的瑰寶。台灣葡萄酒界也在林裕森老師的介紹與推廣下,逐漸認識領會到侏儸產區獨特文化與風土所造就的美妙滋味。
    產區名為侏儸,顧名思義其土壤便是來自侏儸紀,與布根地金丘區最知名的特級村土壤相同。此處的最優秀葡萄園大多具有朝南或朝西南的日照坡向,黏土質含量較高,因此除了適合栽種夏多內與黑皮諾,還有產區獨特原生種的Savagnin, Poulsard, Trousseau,總計五種葡萄,構成今日Jura AOC的樣貌。獨特的氣候,更造就此處多變的酒種,除了最特殊的黃酒,還可以生產氣泡酒,干白酒,紅酒,甜酒,以及加烈酒。根據釀造方式,從還原型到氧化型也是各有特色,細細品味,當能感受法國葡萄酒的多元性。
    侏儸產區葡萄酒的風格,根據黏土的比例多寡,往往都會帶有適度的酒體重量,與此同時,明顯的酸度與礦物感形成了結實的骨架,勻稱而優美。清晰的風土個性,只要喝過絕對能感受到其獨特之處。近年來更是成為法國自然派酒莊興起運動的大本營,融合新舊之美,創造出了獨一無二的侏儸產區印象。
  • 釀造:釀造時全部都使用手工採收,並且依照布根地的習慣,以小容量的採收籃呈裝,以利葡萄每一粒的狀態都完美無損。根據Jura產區的慣例,不使用新橡木桶。白葡萄手工採收後直接帶梗壓榨,之後置入橡木桶進行發酵培養。紅葡萄採收後,Ploussard以人工方式進行去梗,才能確保果粒沒有破口,之後置入開口大槽中進行半二氧化碳的果內發酵,以保留Ploussard最誘人的花香,果香,以及輕盈的酒體與酸度。Trousseau與Pinot Noir則是100%含梗,釀造過程完全不添加任何硫化物,直到乳酸發酵完成,酒質穩定後,才依年份狀況裝瓶前微量添加。完全依靠原生酵母。2019年開始是完全屬於Benjamin獨立釀造的年份。

    Pupillin是Jura產區的Arbois AOC中,唯一允許加掛子產區Arbois-Pupillin AOC之名的最優異區域。Savagnin是最能代表Jura產區的白葡萄酒,除了經典的黃酒,透過添桶與否,可以釀造出風格截然不同的白酒,還可以釀造麥稈甜酒。只要談到Savagnin,必然就會聯想到Jura。金黃的酒色,紮實的酒體架構,同時又帶有高酸度與礦物感,油桃等黃色水果,使得這款酒擁有極佳的搭配性。從西式到中式料理,都能發揮極佳的包容性。年產量僅496瓶。

    完整酒莊介紹 ► Cellier Saint-Benoît
    延伸閱讀 ► 年份報告

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