Antoine Bouvet
Antoine Bouvet Saignée de Mareuil 1er Cru Extra Brut NV
Regular price
$2,500
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 二次瓶陳：近24個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：橡木桶。
- 添糖：3 g/L。
- 乳酸發酵：有。
-
風土：馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道，此產區跨距數百公里，風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加，加上寒涼的氣候，促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區，部分地區如受白丘地質影響，主要生產慕尼耶與夏多內。
以埃佩爾內市(Épernay)為中心，東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土，表土主要由石灰質黏土組成，氣溫受到馬恩河的調節，展現出勻稱的酒體，深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne)是整個香檳區最大的子產區，白堊土開始潛入深處影響甚微，表層土壤由深厚的黏土組成，部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土，加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼，過去並不太受到太多重視，但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d'Épernay)為過度區受兩大產區所影響，多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。 - 釀造：盡可能降低人為干預，一切交由健康的自然環境與酵母菌種主導，葡萄採收後，不作補糖，也不添加任何催化酵素，僅依賴葡萄本身的天然酵母啟動發酵。乳酸發酵也交由自然啟動與中止。利用自然冷卻進行沉澱，不過濾。
著名的一級村Mareuil-sur-Aÿ 1er Cru中的兩個地塊「Faussard」與「Beguine」，皆為1968年，由Antoine的祖父馬撒拉選種法種植的珍貴荖藤。Mareuil-sur-Aÿ是酒莊的所在村莊，也是從漢斯山區特級村延伸向南的Grand Vallee de la Marne中享有極高評價的一級村。高比例的白堊土，使得這裡生長的葡萄具有天生的礦物感，均衡優雅。
酒莊以單一年份葡萄，採用高難度的放血法(Saignée)，所釀造的mono cru(單一村)酒款。奔放的新鮮莓果香氣，美麗的香氣印象，甜美多汁，誘人可口。讚嘆Antoine的釀酒天分，更令人期待酒莊未來的無限前景。
酒莊以單一年份葡萄，採用高難度的放血法(Saignée)，所釀造的mono cru(單一村)酒款。奔放的新鮮莓果香氣，美麗的香氣印象，甜美多汁，誘人可口。讚嘆Antoine的釀酒天分，更令人期待酒莊未來的無限前景。
完整酒莊介紹 ► Antoine Bouvet
延伸閱讀 ► 年份報告
