Antoine Bouvet Saignée de Bisseuil 1er Cru Extra Brut NV
Antoine Bouvet

Antoine Bouvet Saignée de Bisseuil 1er Cru Extra Brut NV

Regular price $2,700

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:100% Pinot Noir。
  • 二次瓶陳:15+ 個月。
  • 陳年基酒:無。
  • 製程:橡木桶。
  • 添糖:2 g/L。
  • 乳酸發酵:有。
  • 風土:Vallée de la Marne 馬恩河橫貫香檳區,自古便是法國北部最重要的交通要道,將名流貴族喜愛的香檳送往巴黎。沿岸景色迷人,發展也相當繁榮。東邊Ay附近延續漢斯山區的白堊土,適合種植黑皮諾與夏多內。往西,土壤中的黏土與砂質比例增加,成為慕尼耶最適合生長的地區。多間小農香檳在此地釀造出以慕尼耶為主的精采香檳。
  • 釀造:盡可能降低人為干預,一切交由健康的自然環境與酵母菌種主導,葡萄採收後,不作補糖,也不添加任何催化酵素,僅依賴葡萄本身的天然酵母啟動發酵。乳酸發酵也交由自然啟動與中止。利用自然冷卻進行沉澱,不過濾。
    葡萄來自Bisseuil一級村單一年份採收,平均樹齡為40歲。酒莊採用Saignée放血法,所釀造的單一村酒款。Bisseuil一級村因具有高比例的白堊土,使得這裡生長的葡萄帶著與生俱來的礦物感,均衡優雅且具有明亮的酸度。更因面朝南向成熟度高,在香氣表現上相當豐富,包括草莓、覆盆莓等紅色漿果,以及些微的香草。口感圓潤,相當適合搭配肉類菜餚享用。

    完整酒莊介紹 ► Antoine Bouvet
    延伸閱讀 ► 年份報告

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