0【 限時特惠 Camille & Guillaume Boillot 】
布根地白酒傳奇——Boillot家族的繼承人!
傳承並持續精進的新世代釀酒美學!預覽

Camille & Guillaume Boillot / 卡米爾 & 吉雍 布瓦雍酒莊
布根地白酒傳奇 —— Boillot家族的繼承人!
傳承並持續精進的新世代釀酒美學!

   限時特惠 2025.09.16~2025.09.29  

Boillot家族最早的種植與釀造紀錄可追溯至1885年。其白酒受到Robert Parker、Allen Meadows等權威的高度肯定,更被譽為布根地白酒的明星之一。身為名門Henri Boillot的兒子Guillaume,作為家族第六代,與父親共事多年後,最終決定於2019年,與來自Pommard村、同為釀酒世家的妻子Camille (Violot-Guillemard酒莊的第五代) 一起成立了新品牌「Camille & Guillaume Boillot」。
布根地另一間年輕且潛力無窮的新星就此誕生!2022為其首釀年份。目前規模約1.8公頃,主要涵蓋Puligny、Meursault、及其他位於伯恩丘的村莊。在葡萄園中主要採有機種植、低干預等對環境更加友善的做法,並強調土壤中的生物多樣性。
釀造上相較於父執輩,Guillaume選擇傳統垂直型壓榨機、使用來自François Frères及Trémeaux知名品牌的木桶,不過在白酒方面減少了新桶的使用比例,最多不超過25%、另外也減少了攪桶頻率,希望更加體現風土的輪廓。紅酒方面,採部分含梗釀造(目前不超過30%),並進行「完整釀造」(Vinification Intégrale),即其發酵、陳年皆於同一木桶中進行,在發酵過程中透過旋轉木桶,讓風味更加整合。
傳承是布根地一直以來很重要的一環,目前夫妻的三個孩子Paul、Charlie、Joseph,也不時會出現在園中幫忙並學習,就如當年Guillaume跟隨著父親的腳步一樣。身兼The Wine Advocate總編輯與釀酒師的William Kelley,在布根地嚐遍了無數好酒,在試到Guillaume Boillot的首釀後相當驚艷,也更期待他之後新年份的表現!

 

延伸閱讀 ►布根地白酒傳奇 —— Boillot家族的繼承人!

酒莊白酒

  1. Bourgogne Corvée Aux Moines 2023 / JM 88-89、WA 89 Vinous 88-90 / 特惠價  $2,320 
    100% Chardonnay。來自Boillot自家的葡萄園「Corvée Aux Moines」,位於Puligny村低坡一帶,土質由壤土及石灰岩所組成。酒款於舊型的350公升大桶中熟成11個月,過程中幾乎沒有經攪桶。散發柑橘精油、洋梨、堅果香,中等酒體、鮮明酸度與口中豐沛的成熟果味相當均衡,尾韻略帶可口鹹感。
  2. Meursault Le Limozin 2023 / JM 90-92、WA 91Vinous 88-91 / 特惠價  $5,440 
    100% Chardonnay。地塊「Le Limozin」與一級園Genevrières相連,其地勢較為平坦,表土深度與黏土比例也較高,因此酒風以寬廣飽滿為主。於橡木桶中釀製及熟成,其中25%為新桶。散發成熟葡萄柚、檸檬皮、白色花朵、烤麵包香,中等以上,接近飽滿的酒體,口感尾韻綿綿不絕。
  3. Puligny Montrachet Les Enseignères 2023 / JM 91-93WA 92+、Vinous 93-95 / 特惠價  $5,600 
    100% Chardonnay。來自自家葡萄園「Les Enseignères」地塊,就位在Bienvenues-Bâtard-Montrachet特級園下方,園中多為1946年所種植的荖藤。成熟水果為其主調,帶一絲木桶氣息,散發小白花、黃蘋果、成熟柑橘、烤麵包香,中等以上的酒體,口感質地豐富且細膩、尾韻能嚐到酸甜多汁的果肉感。
  4. Puligny Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2023 / JM 90-93、WA 90Vinous 92-94 / 特惠價  $8,800 
    100% Chardonnay。此地塊雖位於村中高坡,不過日照相當充足,經常最早採收。釀造上混合使用了350公升大木桶及傳統布根地228公升木桶(其中25%為新桶)。香氣細緻,散發洋梨、成熟檸檬、白花、薄荷、鮮奶油氣息,中等的酒體,集中的果味與鮮明酸度達到完美平衡。
  5. Puligny Montrachet 1er Cru Le Cailleret 2023 / JM 93-95、WA 93Vinous 92-95 / 特惠價  $9,200 
    100% Chardonnay。「Caillerets」來自法文的鵝卵石Cailloux,位於村子中段的高坡處,布滿岩石的貧瘠土壤賦予了葡萄酒集中的風味和充沛的酸度。全數於舊型420公升大木桶釀製。散發洋梨、葡萄柚、洋槐花、烤麵包香,酸度明亮,味蕾中段的果味十足,綿延不絕的尾韻,帶有如海風般的迷人鹹味!

酒莊紅酒

  1. Bourgogne Côte d'Or 2023 / JM 87-88、WA 88Vinous 87-89 / 特惠價  $1,600 
    100% Pinot Noir來自Volnay村附近的地塊,僅10%的葡萄含梗。於舊型的350公升桶中製成。整體調性優雅內斂,玫瑰花瓣香突出,同時帶有成熟紅色莓果、薰衣草、櫻桃、生可可氣息。中等酒體,口感中鮮明酸度與甜美果味的結合恰到好處。
  2. Volnay 1er Cru Les Champans 2023 / JM 91-94、Vinous 90-92 / 特惠價  $5,200 
    100% Pinot Noir來自村中知名一級園「En Champans」,土質為多石的褐色土壤,排水效果良好。其中30%的葡萄含梗釀造,並於舊型350公升桶中陳放12個月。泛紫紅的豔麗酒色,散發紫羅蘭、覆盆子、櫻桃香氣,口感風味集中,與香氣調性相呼應,尾韻綿長。
  3. Corton Renardes Grand Cru 2023 / JM 94-96 ★★★★★、WA 92 Vinous 92-94 / 特惠價  $10,400 
    100% Pinot Noir來自Corton特級園的「Renardes」區塊。30%的葡萄為含梗釀造;陳釀的過程中有50%為新木桶。略帶紫光的酒色,濃郁奔放的玫瑰香、成熟覆盆子、配上恰到好處的木質調,口感飽滿且圓潤絲滑,不同層次漸漸展開,年產量僅兩桶。葡萄酒大師Jasper Morris讚嘆道:「精準的採收時間,讓此地塊展現出更加艷麗的一面!」
  4. Echezeaux Grand Cru 2023 / JM 93-95、WA 93Vinous 92-94 / 特惠價  $20,000 
    100% Pinot Noir來自Echezeaux特級園的「En Orveaux」劃區,其風格上經常更加清爽、酸度略高。其中30%的葡萄為含梗釀造。散發野生覆盆子、櫻桃,西洋香料。口感中酸度活潑、舒服的粉狀單寧感,酒體適中,是款精緻且線條感明顯的特級園。年產量僅兩桶。若耐心陳放數年,風味層次變化將更上層樓。

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