Stroebel / 史特貝勒香檳
香檳區的自然派大師，年產量僅1萬瓶！
基酒培養重於一切，開創自然香檳新標竿！

   限時特惠 2024.12.10~2024.12.23  

Stroebel家族源自於Alsace，在二戰後定居於北漢斯山脈產區的Villers-Allerand一級村。現任莊主Timothée Stroebel有別於祖父及父親，除了供應葡萄給大廠外，更希望能生產自家風格的香檳，因此在布根地完成學業後，於2001回家接掌酒莊，其共計3.5公頃的葡萄園中多為1960年代種植的老藤，每年僅生產一萬瓶左右

Timothée花了近十年光陰做土質轉換，終於在2014年取得了有機認證，他的兩匹馬Bijou、Quina，幾乎取代了所有機械，園中漸漸吸引了更多的昆蟲、鳥類加入，朝著生物多樣性、環境永續邁進！Timothée很驕傲地說：「當我走在自己的葡萄園中，我能感覺到四處皆充滿著生命力；而鄰居園中則黯淡無聲。」

Timothée曾描述道：「假如當初選擇留在香檳區的Avize求學而非布根地的Beaune，他絕不會釀出今天的風味！正因為不受到原先產區的束縛，他才得以化一切不可能為可能！」酒莊除了基本款外，其餘全數來自單一年份。且Timothée相當重視基酒的培養，自2018年開始全數於木桶中培養、極低的SO2添加量、二次瓶陳幾乎都超過四年，經常表現多層次、偏熟成甚至糖漬的果味、俐落酸度、礦物鹹感！

與眾不同的香檳風格、抽象的酒標設計，總讓人聯想到知名畫家畢卡索，他曾說：「一旦藝術得到認可，它就一文不值，任何值得一做的事情，都不會得到承認。」有如Timothée總是勇於挑戰別人還不敢嘗試的，包括Meunier葡萄的各種可能性、十年光陰的土質轉換等，造就了他今天在香檳界獨一無二的存在！

延伸閱讀 ► 年產量只有一萬瓶的珍稀自然派香檳名家 

象徵三位一體的風土香檳

1. 1er Cru Triptyque Brut Nature NV / 特惠價  $2,560 
   52% Pinot Noir、36% Pinot Meunier、12% Chardonnay (依年份略有差異)。「Triptyque」有許多涵義，正如酒標上的三折畫，象徵著三種土壤：黏土、砂質、白堊土；也象徵混合的三個年份；以及三種葡萄品種，其組成比例也代表Stroebel在Villers-Allerand一級村的種植分配，是最能反映酒莊風格的酒款。口感圓潤，酸度充足，除了當開胃酒，也能跟西式的淡菜或是台式海瓜子做搭配！

引用古希臘哲學闡述的釀造理念

2. 1er Cru Héraclite Sous Bois Brut Nature Chardonnay 2017 / 特惠價  $3,600 
   100% Chardonnay 。來自Villers Allerand一級村中兩地塊，其中「Montreval」坡向朝南、沙質淤泥土；「Cumines」坡向朝北、具深厚黏土，一起勾勒出此酒的均衡風味。於大型木桶中陳釀12個月，二次瓶陳達48個月之久。Timothée受到希臘哲學家Héraclite名言「生命中唯一永恆不變的即是改變。」之啟發，更讓本身的藝術家氣息表露於此款白中白香檳中，認為每個年份都有它的獨特性，年產量1,999瓶。
3. 1er Cru Héraclite Sous Bois Brut Nature Pinot Noir 2017 / 特惠價  $3,600 
   100% Pinot Noir。此款黑中白通常使用Meunier品種釀造，但2017年份酒莊損失了多數的Meunier，因此以Pinot Noir取代，樹藤多超過50歲，於大型木桶中陳釀12個月，二次瓶陳達48個月之久。散發紅蘋果、蘋果酒、糖漬黃檸檬、些許熱帶水果氣息，口感呈現多層次、微氧化風味、搭配細緻的氣泡，該年產量1,735瓶。

充滿藝術氣息的彩繪酒標系列

4. 1er Cru Logos Rosé de Saignée Brut Nature 2015 / 特惠價  $4,800 
   100% Pinot Noir。此年份來自「Les Paquis」地塊，黏土較多，賦予力量及陳年潛力！皆以放血法製成，香氣豐富且複雜，莓果、玫瑰花香，口感清新，以成熟紅莓果、辛香料風味主導，非常適合與生牛肉塔塔、或香料醃製的明蝦一起享用，該年年產量僅321瓶！
5. 1er Cru Logos Blanc Brut Nature 2015 / 特惠價  $5,200 
   100% Pinot Noir。此系列名稱「Logos」在希臘文中代表支配世間萬物的規律，也表示Timothée遵從自然的釀酒哲學。來自坡向朝東的Les Hazardes地塊，表土充滿淤泥及砂岩，基酒於橡木桶中培養一年、加上5年的二次瓶陳，讓黑皮諾表現出更優雅、更多層次的調性，香氣與口感皆帶有著各式堅果、燉煮的蘋果、烤麵包等風味，該年產量929瓶！

自然靜態酒

6. Coteaux Champenois 1er Cru Le Vin tranquille Blanc PM 2020 (每瓶需搭售同品牌非限量品一瓶) / 特惠價  $3,600 
   100% Pinot Meunier。Timothée認為Meunier這品種，是們博大精深的學問，除了釀製的靜態紅酒外，更挑戰了黑中白的版本！來自具有深厚黏土的「Les Cumines」地塊。釀造過程未添加SO2，並在橡木桶中陳年12個月。散發誘人的複雜香氣，口感自然清爽，酒體飽滿，且帶有礦物風味，該年產量2,645瓶。
7. Coteaux Champenois 1er Cru Le Vin tranquille Rouge PM 2019 (每瓶需搭售同品牌非限量品一瓶) / 特惠價  $4,800 
   100% Pinot Meunier。來自坡向朝南的Montreval地塊，表土以砂質土為主，造就其優雅中暗藏力道的酒風！葡萄全數去梗，釀造過程未添加SO2，並在橡木桶中陳年12個月。酒款充滿成熟、且集中的香氣，包括黑櫻桃、胡椒、風乾的香草等，口感細膩緊緻，能嚐到如清新葡萄汁般的風味，該年產量僅312瓶！