Sérol / 瑟侯酒莊
米其林三星霸主La Maison Troisgros指定品牌！
體驗Gamay-Saint-Romain的輕盈多彩，搭餐的新利器！

   限時特惠 2023.12.21~2024.01.03  

Côte Roannaise屬於上羅亞爾河區，幾乎到達羅亞爾河的源頭，靠近薄酒萊產區。此地源自數十座火山組成的法國中央山地，主要土壤為花崗岩分解後的砂質土，再加上350至550公尺的高海拔，以及西面阻擋來自大西洋海風的高山，造就Côte Roannaise獨特的酒質與風土滋味。

Domaine Sérol在當地是相當具有指標性的酒莊，前莊主Robert Sérol為成功推動Côte Roannaise升級AOC的關鍵人物，現今酒莊則由其兒子Stéphane與兒媳Carine執掌。酒莊規模約32公頃，主要種植Gamay-Saint-Romain與Viognier，並且已獲得有機認證。為了提升果實的集中度，相較於大部分每公頃約4,500-6,000株的種植法，Stéphane提高到每公頃8,000-10,000株，迫使葡萄向下紮根汲取更多所需的養分，以追求最高品質的收成。

Gamay-Saint-Romain是Gamay葡萄當中歷史較為悠久、果粒較小、明顯帶有胡椒風味的生物型之一。莊主Stéphane在釀造紅酒上，選擇30%至60%的葡萄帶梗釀造，更特別採用陶甕進行發酵與培養，誘發更明顯的花香。兼具豐富甜美的果香與辛香料，加上冷涼產區特有的輕盈感、花香、酸度，搭餐上更能靈活運用，從簡單的起司火腿拼盤到嫩煎小羊排，皆能相輔相成。

除了備受低估的高品質葡萄酒之外，Côte Roannaise更以美食著稱。當地著名餐廳La Maison Troisgros已連續50餘年獲得米其林三星！每年，主廚Michel Troisgros都會從Domaine Sérol的酒款中挑選一款酒款，搭配自家餐廳中最自豪的菜餚，作為代表此地向外界宣傳的招牌！

延伸閱讀 ► 體驗Gamay Saint Romain輕盈多彩的美味！ 

GAMAY粉紅氣泡酒

1. Saint Romain Turbullent Petillant Rosé NV / 特惠價  $880 
   100% Gamay St-Romain。以古傳法 (Ancestral method) 釀製，近似Pét-Nat作法。先以原生酵母在水泥槽內進行一次發酵，當酒精度達到7%後，直接降溫中止發酵並裝瓶，剩餘的糖與酵母會在瓶中持續發酵達到酒精度約8.3%，最後進行除渣。散發新鮮甜美的紅櫻桃、覆盆子、草莓香氣。口感爽脆具有活力，氣泡細緻，風格甜美可人。適合搭配水果與甜點，或作為開胃酒享用。

法國中央火山高地的白酒、粉紅酒、紅酒 

2. Saint Romain Côte Roannaise Cabochard Rosé Sec 2022 / 特惠價  $760 
   100% Gamay。葡萄園土壤以花崗岩與砂質土為主，採用生物動力法種植，手工採收。使用直接壓榨法 (Direct pressed method) 釀製的粉紅酒，以原生酵母啟動發酵，再進行乳酸發酵，最後在水泥槽內培養3個月後裝瓶。細膩的紅醋栗、草莓香氣與優雅的花香交織融合。口感圓潤，質地豐盈濃郁，美麗的酸度在口中縈繞，餘韻純淨悠長。
3. Melting Potes VDF Rouge 2021 / 特惠價  $800 
   50% Gamay, 43% Syrah, 7% Grenache。2021年對於實行有機農業的酒莊來說是艱辛的一年，因此產量也十分稀少珍貴。「Melting Potes」中文意為「文化大熔爐」，象徵此款採用來自不同地塊的不同葡萄品種。莊主將每個品種獨立釀造，保留20%至40%整串葡萄，隨後於水泥槽中採用原生酵母進行15至18天的緩慢發酵與浸漬，並與酵母接觸長達6個月後調和裝瓶。
4. Oudan de Butte En Blanc 2022 / WA 89 ('21) / 特惠價  $1,040 
   100% Viognier。來自海拔高度約400-450公尺的葡萄園，座向朝南與東南，土壤以花崗岩為主。採收後直接榨汁，在500公升橡木桶內以原生酵母啟動發酵，不進行乳酸發酵，在橡木桶內浸渣6個月培養風味。以奔放的花香作為開場，揉合成熟的梨子與細緻的杏仁香氣。口感豐盈，同時帶有純淨清新的風格，共同譜出一段美妙的品飲體驗。

更勝薄酒萊列級村的風土

5. Côte Roannaise Eclat de Granite 2021 / WA 90 / 特惠價  $800 
6. Côte Roannaise Eclat de Granite 2022 / 特惠價  $880 
   100% Gamay St-Romain。Eclat de Granite意為破碎的花崗岩，象徵來自以花崗岩與細花崗岩礫石為主的土壤環境。30-70歲的Gamay St. Romain老藤，40%整串壓榨，在水泥槽培養6至10個月並適度攪桶，裝瓶前輕微地澄清。以濃郁迷人的果香與花香開場，酒體結構紮實，成熟的單寧與清爽的酸度形成絕佳平衡，餘韻伴隨一絲黑胡椒風味。
7. Côte Roannaise Oudan 2021 / WA 91+('20) / 特惠價  $1,000 
   100% Gamay St-Romain。由Stéphane Sérol 親自栽種的葡萄園Oudan，位於海拔400-450公尺的花崗岩山坡上。50%整串壓榨，橡木桶培養11個月。以濃郁的黑櫻桃、李子、黑莓等黑色水果為主調，伴隨純淨的花香，並揉合一絲煙燻氣息。酒體豐滿濃郁，體現出溫暖的口感，同時具有清新的風格，單寧緊實，餘韻質樸悠長。
8. Côte Roannaise Les Blondins 2021 / 特惠價  $1,040 
   100% Gamay St-Romain。Les Blondins葡萄園位在高度約420-460公尺的砂質花崗岩陡坡，並與當地米其林三星主廚Michel Troisgros共同經營。60%整串壓榨，其中30%來自地勢較低的地塊，水泥槽培養6至9個月；70%來自較高處，橡木桶培養6至9個月，之後再調配裝瓶。優雅集中的花朵芬芳融合甜美的櫻桃果香。酒體豐滿，蘊藏細膩而堅實的單寧，具有特級園般的深度與寬闊感！
9. Côte Roannaise Les Millerands 2021 / WA 92 ('20) / 特惠價  $1,120 
   100% Gamay St-Romain。來自單一葡萄園Millerands，位在高度約480-500公尺花崗岩土壤的坡上。30%整串壓榨，水泥槽培養11個月。新鮮濃郁的草莓、櫻桃、覆盆子、黑莓果香令人醉心，揉合雅致的花朵芬芳，以及一絲黑胡椒氣息。口感溫和宜人，單寧纖細，明亮的酸度襯托出均勻質地，餘韻令人回味。The Wine Advocate的資深酒評Stephan Reinhardt稱讚道：「此款是我在這個產區品嚐過最好的Gamay之一。」
10. Côte Roannaise Perdrizière 2020 / WA 93 / 特惠價  $1,160 
11. Côte Roannaise Perdrizière 2021 / 特惠價  $1,160 
    100% Gamay St-Romain。葡萄園Les Perdrizière由分解的花崗岩所組成，富含錳與氧化鐵，海拔高度約400公尺。50%整串壓榨，橡木桶培養11個月。散發深沉的黑醋栗香氣，挾帶一絲雅致的紫羅蘭芬芳，以及些許烤麵包氣息。 口感圓潤多汁，優雅細膩的果香與礦物風味形成完美平衡，餘韻持續綿延不斷。具有十足的陳年潛力。

GAMAY陶甕釀造系列

12. Côte Roannaise Chez Coste 2019 / WA 92+ / 特惠價  $1,600 
13. Côte Roannaise Chez Coste 2020 / WA 94 / 特惠價  $1,680 
14. Côte Roannaise Chez Coste 2021 / 特惠價  $1,680 
    100% Gamay St-Romain。來自葡萄園Perdrizière中心地帶名為Chez Coste的地塊，海拔高度約380-415公尺，土壤由分解的花崗岩組成。100%全數去梗後，在陶甕內培養6個月，裝瓶前添加非常微量的 SO₂ (25mg/l)。以清新的紅櫻桃果香為主調，挾帶些許成熟的黑莓香氣，一絲甘草氣息，以及牛軋糖風味。質地圓潤柔滑，口感濃郁集中，細膩而堅實的單寧令人印象深刻。
15. Côte Roannaise Chez Muron 2019 / WA 94 / 特惠價  $1,600 
16. Côte Roannaise Chez Muron 2021 / 特惠價  $1,680 
    100% Gamay St-Romain。來自葡萄園Millerands中心地帶名為Chez Muron的地塊，位在海拔高度約480-500公尺的花崗岩斜坡上。只採用millerandage葡萄，100%全數去梗後，在陶甕內培養6個月，裝瓶前添加非常微量的 SO₂(25mg/l)。散發濃郁的黑櫻桃、李子、黑醋栗等深色水果香氣，伴隨一絲森林地表氣息。酒體飽滿多汁，單寧醇厚又不失其精緻度，餘韻寬闊而悠長，展現一絲甘草風味。

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