Etienne Calsac / 艾提恩·卡賽克香檳    
《法國葡萄酒評論》《綠色指南》高度肯定
來自白丘Avize特級村的自然派頂尖酒莊

   限時特惠 2025.05.01~2025.05.14  

近年來相當受到矚目的自然派小農組織「Des Pieds et Des Vins」，十分講究香檳區的微型風土，「將土地視為生命，葡萄酒則作為載體」。身為該團體的領導者，Etienne Calsac極為重視葡萄園的生態平衡，採行有機農法，引導葡萄根系向下深入香檳區最具風土代表性的白堊土岩層，展現出白丘區獨特明確的風土滋味。

Etienne主要持有三塊葡萄園，除了白丘Avize特級村僅0.16公頃的獨佔葡萄園，還有另一塊同樣位於白丘的Grauves一級村，以及大馬恩河谷Bisseuil一級村。當中95%都種植夏多內，釀造上偏好混合使用不銹鋼槽與小橡木桶，各個劃區分開釀造。

除了長期對於夏多內葡萄具有深度精細的研究，擅於發掘風土特色潛力的Etienne，另外在Sézannais區的葡萄園，也種植了Pinot Blanc、Arbanne及Petit Meslier。不斷地推出許多具實驗性質的極限量酒款，更是將版圖擴展到霸丘區，讓長期隱匿於世的Bligny風土再次閃耀。

論及Etienne Calsac香檳，酒評家與法國當地媒體首先都對酒中具有鹹鮮的礦物感印象深刻。充分表現香檳區最自豪的白堊土特徵，搭配成熟甜美果味香氣，營造出極具張力的酒質風格，彷彿躍動在舌尖的活力，建構出令人欲罷不能的美味。2010年才決心接手酒莊的Etienne，不間斷的持續產出優異酒款，終於入選獲得《法國葡萄酒評論》所出版的《綠色指南》高度肯定。

延伸閱讀 ► 年產量只有5,000瓶！白丘特級村Avize的自然派新銳酒莊！

透明純淨的白中白香檳

1. 「美麗的逃亡」L'echappee Belle Blanc de Blancs 1er Cru Extra Brut NV / Vinous 92 / 特惠價  $1,920 
   
2. 「美麗的逃亡」L'echappee Belle Blanc de Blancs 1er Cru 1.5L / 特惠價  $4,000 
   100% Chardonnay。葡萄主要來自白丘區Grauves一級村東側緊鄰Avize特級村。儲備基酒的混合比例高達30%。酒整體風格輕鬆寫意，一如酒名「美麗的逃亡」，希望可以幫助人暫時從繁忙的生活抽離，伴隨美食美酒跟自己好好相處。淺黃的明亮色澤，梅爾檸檬與些微橙皮，混合白花以及蜂蠟，明顯的礦物感鹹味，平衡了豐沛的成熟水果風味。
3. 「堅硬的石塊」Les Rocheforts Blanc de Blancs 1er Cru Extra Brut NV / Tim Atkin 94  / 特惠價  $2,560 
   
4. 「堅硬的石塊」Les Rocheforts Blanc de Blancs 1er Cru Extra Brut NV 1.5L / 特惠價  $5,200 
   100% Chardonnay。來自馬恩河谷區Bisseuil一級村中面朝東南的單一葡萄園「Les Rocheforts」，混合20%儲備基酒。「Les Rocheforts」的意思是「堅硬的石塊」，象徵這塊單一葡萄園的土壤由堅硬的白堊土所構成。有別於白丘區修長的酸度，更多了一份精彩的結構感，酒如其名，能清晰感受到白堊土帶來的礦物鹹感，
   
5. Clos des Maladries Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2020 / Vinous 92 / 特惠價  $4,800 
   100% Chardonnay。Etienne的祖父在1970年代將住家建在Les Maladries的旁邊，並重新栽種葡萄，除了夏多內也種植了部分的黑皮諾，再加上圍牆的保護，成為Avize最為特殊的單一葡萄園。本款香檳試圖直接表現這塊獨佔園「 Clos des Maladries」的特殊風土滋味，是香檳區十分罕見稀有的園中園香檳。

輕盈細緻的粉紅香檳

6. 「白堊土的玫瑰」Rose de Craie 1er Cru Extra Brut NV / Falstaff 93 / 特惠價  $2,400 
   90% Chardonnay、10% Pinot Noir 。取名為「白堊土的玫瑰」，直接地點出這款香檳最重要的特徵：香檳區珍貴的白堊土壤。釀造時保留高比例的夏多內，作為酒莊來自白丘區的最佳記號。風格優雅而誘人，帶有令人愉悅的野草莓、朱槿花，以及一些乾燥玫瑰花瓣的香氣。口感明亮，帶有成熟水果的甜美印象。
   

霸丘精選黑中白香檳

7. 「隱士之谷」Val L'Hermite Blanc de Noirs Brut Nature NV / WA 92 / 特惠價  $2,880 
   100% Pinot Noir。來自霸丘區Bligny村的「Val L'Hermite」地塊，中文意為「隱士之谷」，Etienne於2018年從家族成員手中接管這片葡萄園。擅於發掘風土特色的Etienne利用此地獨特的土壤特色，讓平日隱匿於世的Bligny風土再次閃耀。充分發揮白堊的酸度框架與成熟飽滿的果香特質，並帶有一絲胡椒味，口感充沛酸度適中，是一款非常美味的黑中白香檳。
   

稀有葡萄品種混釀香檳

8. 「起死回生」Les Revenants Extra Brut NV / Tim Atkin 93 / 特惠價  $4,480 
   50% Pinot Blanc、45% Petit Meslier、5% Arbane。Etienne刻意選擇香檳區三大品種以外被忽略的法定白葡萄品種混合釀造。酒名的中文意思「起死回生」，直接地表達這款酒的地位，更是Etienne對於未來香檳風格提出的解答。以軟木塞封瓶進行30個月的瓶陳，幫助酒質發展更多的香氣層次。是一款精彩迷人的香檳，彷彿萬花筒般，有著檸檬草、大黃等的豐富滋味，尾韻出色且持久。
   

極限量彗星系列

9. 「彗星四號」Comète Numéro #4 Extra Brut NV / 特惠價  $3,840 
   100% Petit Meslier。彗星限量系列的第四版，以罕見的Petit Meslier釀造，葡萄來自2020年採收，Sézannais區Montgenost村的單一地塊，當地的砂質與白堊土壤賦予酒體鮮明礦感與深邃香氣。軟木塞封瓶二次瓶陳30個月，展現出兼具結構與優雅的風格。香氣層次豐富，帶有熟黃蘋果、肉豆蔻與熱帶果香。酸度活潑、質地絲滑，適合搭配魚類料理或熟成山羊起司。