0【 限時特惠 Sérol 】
米其林三星霸主La Maison Troisgros指定品牌!
體驗Gamay-Saint-Romain的輕盈多彩,搭餐的新利器!預覽
Sérol / 瑟侯酒莊
米其林三星霸主La Maison Troisgros指定品牌!
體驗Gamay-Saint-Romain的輕盈多彩,搭餐的新利器!
限時特惠 2023.12.21~2024.01.03
Côte Roannaise屬於上羅亞爾河區,幾乎到達羅亞爾河的源頭,靠近薄酒萊產區。此地源自數十座火山組成的法國中央山地,主要土壤為花崗岩分解後的砂質土,再加上350至550公尺的高海拔,以及西面阻擋來自大西洋海風的高山,造就Côte Roannaise獨特的酒質與風土滋味。
Domaine Sérol在當地是相當具有指標性的酒莊,前莊主Robert Sérol為成功推動Côte Roannaise升級AOC的關鍵人物,現今酒莊則由其兒子Stéphane與兒媳Carine執掌。酒莊規模約32公頃,主要種植Gamay-Saint-Romain與Viognier,並且已獲得有機認證。為了提升果實的集中度,相較於大部分每公頃約4,500-6,000株的種植法,Stéphane提高到每公頃8,000-10,000株,迫使葡萄向下紮根汲取更多所需的養分,以追求最高品質的收成。
Gamay-Saint-Romain是Gamay葡萄當中歷史較為悠久、果粒較小、明顯帶有胡椒風味的生物型之一。莊主Stéphane在釀造紅酒上,選擇30%至60%的葡萄帶梗釀造,更特別採用陶甕進行發酵與培養,誘發更明顯的花香。兼具豐富甜美的果香與辛香料,加上冷涼產區特有的輕盈感、花香、酸度,搭餐上更能靈活運用,從簡單的起司火腿拼盤到嫩煎小羊排,皆能相輔相成。
除了備受低估的高品質葡萄酒之外,Côte Roannaise更以美食著稱。當地著名餐廳La Maison Troisgros已連續50餘年獲得米其林三星!每年,主廚Michel Troisgros都會從Domaine Sérol的酒款中挑選一款酒款,搭配自家餐廳中最自豪的菜餚,作為代表此地向外界宣傳的招牌!
延伸閱讀 ► 體驗Gamay Saint Romain輕盈多彩的美味!
GAMAY粉紅氣泡酒
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Saint Romain Turbullent Petillant Rosé NV / 特惠價 $880
100% Gamay St-Romain。以古傳法 (Ancestral method) 釀製,近似Pét-Nat作法。先以原生酵母在水泥槽內進行一次發酵,當酒精度達到7%後,直接降溫中止發酵並裝瓶,剩餘的糖與酵母會在瓶中持續發酵達到酒精度約8.3%,最後進行除渣。散發新鮮甜美的紅櫻桃、覆盆子、草莓香氣。口感爽脆具有活力,氣泡細緻,風格甜美可人。適合搭配水果與甜點,或作為開胃酒享用。
法國中央火山高地的白酒、粉紅酒、紅酒
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Saint Romain Côte Roannaise Cabochard Rosé Sec 2022 / 特惠價 $760
100% Gamay。葡萄園土壤以花崗岩與砂質土為主,採用生物動力法種植,手工採收。使用直接壓榨法 (Direct pressed method) 釀製的粉紅酒,以原生酵母啟動發酵,再進行乳酸發酵,最後在水泥槽內培養3個月後裝瓶。細膩的紅醋栗、草莓香氣與優雅的花香交織融合。口感圓潤,質地豐盈濃郁,美麗的酸度在口中縈繞,餘韻純淨悠長。 -
Melting Potes VDF Rouge 2021 / 特惠價 $800
50% Gamay, 43% Syrah, 7% Grenache。2021年對於實行有機農業的酒莊來說是艱辛的一年,因此產量也十分稀少珍貴。「Melting Potes」中文意為「文化大熔爐」,象徵此款採用來自不同地塊的不同葡萄品種。莊主將每個品種獨立釀造,保留20%至40%整串葡萄,隨後於水泥槽中採用原生酵母進行15至18天的緩慢發酵與浸漬,並與酵母接觸長達6個月後調和裝瓶。 -
Oudan de Butte En Blanc 2022 / WA 89 ('21) / 特惠價 $1,040
100% Viognier。來自海拔高度約400-450公尺的葡萄園,座向朝南與東南,土壤以花崗岩為主。採收後直接榨汁,在500公升橡木桶內以原生酵母啟動發酵,不進行乳酸發酵,在橡木桶內浸渣6個月培養風味。以奔放的花香作為開場,揉合成熟的梨子與細緻的杏仁香氣。口感豐盈,同時帶有純淨清新的風格,共同譜出一段美妙的品飲體驗。
更勝薄酒萊列級村的風土
- Côte Roannaise Eclat de Granite 2021 / WA 90 / 特惠價 $800
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Côte Roannaise Eclat de Granite 2022 / 特惠價 $880
100% Gamay St-Romain。Eclat de Granite意為破碎的花崗岩,象徵來自以花崗岩與細花崗岩礫石為主的土壤環境。30-70歲的Gamay St. Romain老藤,40%整串壓榨,在水泥槽培養6至10個月並適度攪桶,裝瓶前輕微地澄清。以濃郁迷人的果香與花香開場,酒體結構紮實,成熟的單寧與清爽的酸度形成絕佳平衡,餘韻伴隨一絲黑胡椒風味。 -
Côte Roannaise Oudan 2021 / WA 91+('20) / 特惠價 $1,000
100% Gamay St-Romain。由Stéphane Sérol 親自栽種的葡萄園Oudan,位於海拔400-450公尺的花崗岩山坡上。50%整串壓榨,橡木桶培養11個月。以濃郁的黑櫻桃、李子、黑莓等黑色水果為主調,伴隨純淨的花香,並揉合一絲煙燻氣息。酒體豐滿濃郁,體現出溫暖的口感,同時具有清新的風格,單寧緊實,餘韻質樸悠長。 -
Côte Roannaise Les Blondins 2021 / 特惠價 $1,040
100% Gamay St-Romain。Les Blondins葡萄園位在高度約420-460公尺的砂質花崗岩陡坡,並與當地米其林三星主廚Michel Troisgros共同經營。60%整串壓榨,其中30%來自地勢較低的地塊,水泥槽培養6至9個月;70%來自較高處,橡木桶培養6至9個月,之後再調配裝瓶。優雅集中的花朵芬芳融合甜美的櫻桃果香。酒體豐滿,蘊藏細膩而堅實的單寧,具有特級園般的深度與寬闊感! -
Côte Roannaise Les Millerands 2021 / WA 92 ('20) / 特惠價 $1,120
100% Gamay St-Romain。來自單一葡萄園Millerands,位在高度約480-500公尺花崗岩土壤的坡上。30%整串壓榨,水泥槽培養11個月。新鮮濃郁的草莓、櫻桃、覆盆子、黑莓果香令人醉心,揉合雅致的花朵芬芳,以及一絲黑胡椒氣息。口感溫和宜人,單寧纖細,明亮的酸度襯托出均勻質地,餘韻令人回味。The Wine Advocate的資深酒評Stephan Reinhardt稱讚道:「此款是我在這個產區品嚐過最好的Gamay之一。」 - Côte Roannaise Perdrizière 2020 / WA 93 / 特惠價 $1,160
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Côte Roannaise Perdrizière 2021 / 特惠價 $1,160
100% Gamay St-Romain。葡萄園Les Perdrizière由分解的花崗岩所組成,富含錳與氧化鐵,海拔高度約400公尺。50%整串壓榨,橡木桶培養11個月。散發深沉的黑醋栗香氣,挾帶一絲雅致的紫羅蘭芬芳,以及些許烤麵包氣息。 口感圓潤多汁,優雅細膩的果香與礦物風味形成完美平衡,餘韻持續綿延不斷。具有十足的陳年潛力。
GAMAY陶甕釀造系列
- Côte Roannaise Chez Coste 2019 / WA 92+ / 特惠價 $1,600
- Côte Roannaise Chez Coste 2020 / WA 94 / 特惠價 $1,680
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Côte Roannaise Chez Coste 2021 / 特惠價 $1,680
100% Gamay St-Romain。來自葡萄園Perdrizière中心地帶名為Chez Coste的地塊,海拔高度約380-415公尺,土壤由分解的花崗岩組成。100%全數去梗後,在陶甕內培養6個月,裝瓶前添加非常微量的 SO₂ (25mg/l)。以清新的紅櫻桃果香為主調,挾帶些許成熟的黑莓香氣,一絲甘草氣息,以及牛軋糖風味。質地圓潤柔滑,口感濃郁集中,細膩而堅實的單寧令人印象深刻。 - Côte Roannaise Chez Muron 2019 / WA 94 / 特惠價 $1,600
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Côte Roannaise Chez Muron 2021 / 特惠價 $1,680
100% Gamay St-Romain。來自葡萄園Millerands中心地帶名為Chez Muron的地塊,位在海拔高度約480-500公尺的花崗岩斜坡上。只採用millerandage葡萄,100%全數去梗後,在陶甕內培養6個月,裝瓶前添加非常微量的 SO₂(25mg/l)。散發濃郁的黑櫻桃、李子、黑醋栗等深色水果香氣,伴隨一絲森林地表氣息。酒體飽滿多汁,單寧醇厚又不失其精緻度,餘韻寬闊而悠長,展現一絲甘草風味。
服務團隊
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