0【 限時特惠 Girard-Bonnet 】
白丘傳奇新星！家族傳承重塑品質新標杆 預覽
Girard-Bonnet / 吉拉爾-博內香檳
白丘傳奇新星！家族傳承重塑品質新標杆
限時特惠 2025.02.25~2025.03.09
1995年出生的年輕釀酒師Paul Girard於2018年創立了Girard-Bonnet酒莊。雖為新興酒莊，但其歷史可追溯至Paul雙親的家族葡萄園——父系Girard酒莊(位於Le Mesnil-sur-Oger)與母系Bonnet酒莊(位於Oger)。酒莊位於Côte des Blancs核心地帶，擁有12公頃葡萄園，涵蓋兩大特級村，以及以夏多內聞名的Vertus一級村。葡萄園的平均樹齡超過50年，為品質奠定堅實基礎。
Paul在著名的Avize釀酒學校學習栽培與釀造，並曾於Oger的有機香檳酒莊Vauversin實習，深入學習土壤管理及有機種植技術。這段經歷鞏固了他對環境友好種植的信念，並激勵他於23歲時創立Girard-Bonnet酒莊，融合家族傳統與現代創新理念。
Girard-Bonnet酒莊秉持「優質酒源自健康葡萄」的理念，逐步淘汰化學除草劑，並於2023年獲得Demeter生物動力認證。Paul使用草本茶、精油及自然牧草來管理葡萄園，針對不同地塊制定專屬栽培策略。對於表土較淺的地塊，他甚至採用馬匹耕作，減少土壤壓實並促進生態平衡，展現對土地細緻的呵護。
在釀造過程中，Paul實施分區壓榨並採用自然酵母發酵。經過至少10個月的培養後，才裝瓶進行瓶中二次發酵。2022年，酒莊建立了全新的酒窖，配備重力流系統及利用冬季自然低溫的冷卻系統，充分展現對品質細節的極致追求。
儘管Girard-Bonnet酒莊仍處於初創階段，其對品質的熱情與專注已廣受業界認可。香檳酒莊Chartogne-Taillet的莊主Alex表示：「這個新興酒莊已釀造出非凡的香檳。」葡萄酒大師Essi Avellan MW也在最新的香檳報告中指出，Girard-Bonnet自2018年以來已展現出非凡實力，並預告Paul將成為香檳界的下一代巨星。
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系列香檳
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「小徑之盡」Au Bout du Chemin 1er Cru Extra Brut NV / Vinous 93、WA 90 / 特惠價 $2,400
100% Chardonnay。「小徑之盡 Au Bout du Chemin」是一場與風土的深情對話，展現白丘Vertus一級村的精髓，豐盈且細膩的風味如蜿蜒小徑般延伸，果香四溢。選用80%當年份採收與20%的儲備基酒，並於不銹鋼桶與橡木桶中培養10個月，二次瓶陳16個月。散發出黃色水果、柑橘皮和麵包的香氣，口感展現出多汁的柑橘、洋梨風味，以精緻的酸度與碎粉筆般的礦物感平衡其深邃的層次。 -
「半途之間」A Mi-Chemin Grand Cru Extra Brut NV / Decanter 93、Vinous 92 / 特惠價 $2,560
100% Chardonnay。「半途之間 A Mi-Chemin」等比例結合了來自Le Mesnil-sur-Oger與Oger兩大特級村的葡萄，展現了Girard家族與Bonnet家族的核心精髓。採用70%當年份採收的基酒，混合30%儲備基酒，使用不銹鋼槽與橡木桶培養10個月，並進行二次瓶陳19個月。香氣純淨，展現青蘋果、萊姆、香料與細膩煙燻的氣息，伴隨礦物鹹味與巧妙的白胡椒香料點綴。餘韻悠長且層次豐富，令人印象深刻。
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「我的村莊」Mon Village Grand Cru Extra Brut NV / Vinous 93、WA 92 / 特惠價 $2,720
100% Chardonnay。「我的村莊Mon Village」，是一首對Le Mesnil-sur-Oger特級村的贊歌。來自四片靜謐葡萄園的結晶，其濃郁風味與深厚底蘊，深刻傳遞出對「我的村莊」的深情詠嘆。平均樹齡65年，使用70%當年份採收，在橡木桶中培養十個月，並混和30%儲備基酒，二次瓶陳19個月。香氣融合了白花、奶油柑橘、桃子和香料，並伴隨燧石、牡蠣殼與橙皮的細膩韻味。入口豐滿細膩，搭配清新的酸度與礦物風味，呈現出驚人的能量感。風格優雅，完美詮釋Le Mesnil-sur-Oger特級村的風土特色。
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「精選摘錄」Recueil Extrait N°1 Grand Cru Extra Brut 2018 / Vinous 93、WS 91 / 特惠價 $3,440
100% Chardonnay。「精選摘錄Recueil Extrait」甄選靈感釀造，如珍貴篇章般的稀世之作，將絕美風味匯聚於瓶中，訴說著無可複製的年份故事。N°1來自2018年份，選自Le Mesnil sur Oger特級村與Oger特級村的兩塊葡萄園，樹齡達70年。葡萄在壓榨階段混合，隨後在不銹鋼桶中發酵培養，並經過10個月的陳釀與55個月的二次瓶陳，產量僅1,500瓶。散發白櫻桃、油桃及萊姆花的香氣，並融合香料層次。柑橘油、青蘋果與蜂蜜的香氣逐漸顯現，並帶有鹹味礦物質感，增添深度與活力。酒體充滿張力，令人回味無窮。
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