Girard-Bonnet / 吉拉爾-博內香檳
Girard-Bonnet / 吉拉爾-博內香檳
1995年出生的年輕釀酒師Paul Girard於2018年創立了Girard-Bonnet酒莊。雖是新興酒莊，但其根源可追溯至Paul雙親家族的葡萄園——父系Girard酒莊(位於Le Mesnil-sur-Oger)與母系Bonnet酒莊(位於Oger)。酒莊擁有12公頃葡萄園，涵蓋兩個特級村與一個以高品質夏多內聞名的Vertus一級村，平均樹齡達50年，底蘊深厚。 Paul雖然年輕但擁有清晰的願景，在Avize學校學習栽培和釀造後，曾於Oger的有機香檳酒莊Vauversin實習，深入學習土壤管理及有機種植技術。這段經歷加深了他對有機種植的信念，並激勵他在23歲時創立Girard-Bonnet酒莊，融合家族傳統與創新理念。 Paul堅信「優質的葡萄酒源自健康的葡萄」。在葡萄栽培方面，他延續父親的傳統，逐步停止使用除草劑，並於2023年獲得Demeter生物動力認證。酒莊採用草本茶、精油及自然牧草來保持葡萄園的健康，並根據不同地塊的土壤類型、樹齡和日照條件，量身定制栽培策略。例如，對於表土較淺的地塊，他使用馬匹而非機械進行耕作，以減少土壤壓實並控制植被生長。 釀造過程中，Paul將不同地塊的葡萄分區壓榨，並使用自然酵母發酵，經過至少10個月的培養後才裝瓶進行瓶中二次發酵。2022年酒莊建立了全新的酒窖，配備了重力流系統及利用冬季自然低溫的冷卻系統，充分展現了Paul對細節的極致追求。 Girard-Bonnet酒莊雖處於初創階段，但其對品質的熱情與專注已獲得廣泛認可。知名香檳酒莊Chartogne-Taillet的莊主Alex表示：「這雖是新興酒莊，但釀造出了非凡的香檳。」葡萄酒大師Essi Avellan MW在最新的香檳報告中也寫道：「Girard-Bonnet擁有優質的葡萄園和一絲不苟的工作態度，自2018年首個年份推出以來，已經給人留下了深刻印象。」並稱Paul為「冉冉升起的明星」，預告香檳界下一代釀酒巨星的誕生。 如今，Girard-Bonnet酒莊正在逐步準備推出更多酒款，持續展現Côte des Blancs獨特的風土魅力。憑藉熱情與探索精神，Paul Girard正引領Girard-Bonnet酒莊快速成長，成為香檳界的耀眼新星。 |
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