Crystallum
Crystallum The Agnes Chardonnay
Regular price
$1,400
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 風土：Walker Bay區的Hemel-En-Aarde子產區。受到本格拉寒流的影響，氣候相當涼爽，即便炎熱的夏天，最高溫也大約介於攝氏23度到25度之間，也是整個開普敦當中氣候最為冷涼的優異產區。
- 釀造：釀造上盡可能輕柔對待，以人工腳踩方式進行破皮，導入不鏽鋼槽進行浸泡與控溫緩慢發酵，引導出品種特有誘人的香氣特徵。含梗比例依年份進行調整，近年來隨氣候暖化，逐步提高整串發酵的比例。發酵完成後換置到法國橡木桶，培養時間夏多內約11個月，黑皮諾約16個月，過程中幾乎不作任何干預。
酒名是為了紀念Peter-Allan的曾祖母Agnes Floyd，她在年僅14歲時就來到南非討生活，歷經多種挑戰的堅毅性格。這款酒所用的葡萄來自Hemel-en-Aarde與Overberg共計五塊葡萄園，土壤也各有特色，黏土、頁岩、砂岩及石英等，形成豐富的多樣化。
釀造時，100%含梗榨汁後直接進入塑膠大桶，依靠原生酵母完成發酵。之後導入228公升與500公升的法國橡木桶(新桶比例10%)，進行超過9個月的桶陳培養。
檸檬、油桃、白桃、茉莉花及檸檬草等香氣，以及可口的奶油糖，檸檬蛋黃醬，蜂蜜等風味，同時礦石感的酒體骨架，使得這款酒顯得均衡修長，年輕時就可以充分品嘗到各種元素的豐富度，陳放後更顯完整均衡。
國際評分 :
- 2022 年份評分：Tim Atkin 93
- 2020 年份評分：Tim Atkin 93
- 2019 年份評分：Tim Atkin 93
完整酒莊介紹 ► Crystallum
