Pierre Gerbais Rosé de Saignée NV
Pierre Gerbais

Pierre Gerbais Rosé de Saignée NV

Regular price $2,750

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:100% Pinot Noir (Saignée)。
  • 二次瓶陳:30+ 個月。
  • 陳年基酒:無。
  • 製程:不鏽鋼槽。
  • 添糖:0 g/L。
  • 乳酸發酵:有。
  • 風土:霸丘地區Côte des Bar位處香檳區的最南端,距離布根地的夏布利村極為接近,土壤富含獨特由化石形成的石灰岩土壤“Kimmeridgian”,混合黏土等所形成。大陸性氣候特性明顯,冬季漫長而寒冷,夏季晝夜溫差很大,白天酷熱,夜間涼爽。也因此霸丘所種植的葡萄以黑皮諾占絕大多數,甚至供應了整個香檳產區一半以上的黑皮諾需求。近年來有許多小農香檳,利用此地獨特的土壤特色與成熟的高品質葡萄,迅速成為香檳酒迷之間口耳相傳的夢幻名莊。
  • 釀造:從1996年起便轉換為有機農法,極具前瞻性的莊主Aurélien歷經葛羅兄妹,Arnoux Lachaux,Jean Grivot等名莊與紐西蘭的學習,更堅定對風土的探索,幫助酒莊的評價更加提升。Aurélien曾提到對他影響最大的精神導師,就是白酒名家Olivier Remy,最親密的好友Charles Lachaux也常跟他分享直接向Lalou Bize-Leroy女士學習到的經驗與感想。
葡萄來自Celles-sur-Ource村,底岩為Kimmeridgian,表土由黏土與石灰岩組成。1996年起取得Ampelos認證。單一年份香檳。

使用原生酵母,在不鏽鋼大槽中進行發酵,帶渣培養。二次瓶陳30個月以上。放血法,採收後部分整串浸泡24小時。年產量僅1,000瓶。

活用過去在布根地學習的釀造理念,採用部分含梗的方式進行浸泡,萃取出最鮮活的香氣與花青素。為保留新鮮爽的香氣,因此不適合過度培養,二次瓶陳30個月,所以規範為NV香檳。

奔放的草莓、覆盆子和李子的香氣,酒體中等,酒體豐富,帶有些微的單寧感。絕對是屬於搭配精緻菜餚時的最佳選擇。兼具清爽的酸度,鮮活的果味,精緻的單寧。William Kelley也將特別提出這款香檳極為可口誘人的特殊個性。

國際評分:

  • Wine Advocate 89

    完整酒莊介紹 ► Pierre Gerbais
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