Jean-Yves Devevey Jus Rare Vin de France
Jean-Yves Devevey

Jean-Yves Devevey Jus Rare Vin de France

Regular price $1,500

酒質介紹 :

  • 葡萄品種:100% Savagnin。
  • 風土布根地位於法國東部,距離首都巴黎僅3小時的車程。地形狹長的布根地,南北長達360公里,產區內葡萄種植面積達29,500公頃,其中AOC法定產區的葡萄園面積更是占了絕大部分,達到了25,000公頃。可分為五大產區,從北至南依次為夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內丘、和馬貢。 歷經兩千年的葡萄種植,使得布根地的地塊劃分極為精密。廣域級,村莊級,一級園,到特級園的分級制度十分明確易懂。產區內各個村莊,乃至單一地塊都能展現出各自獨特的風土差異,也成為世界葡萄酒迷心目中的聖殿。
  • 釀造:​全數人工採收,以氣墊式壓榨機輕柔榨汁,再以不銹鋼槽中進行酒精發酵,白酒先導入橡木桶進行乳酸發酵,並經歷長時間的培養;紅酒則保留在不銹鋼槽到完成乳酸發酵,再導入橡木桶續培養。新桶比例大約為10%。為了最大限度展現風土的精采細節,硫化物的添加量控制在最小程度,而且只在裝瓶前加入。​

酒名「Jus Rare」, 意思是「稀有罕見的果汁」,便可以體會Jean-Yves先生愛好自由以及不受拘束的釀造想法。也是Jean-Yves先生對布根地應該如何面對全球暖化趨勢的一個答案。

2018年為Jus Rare首釀年份,幾乎無添加二氧化硫的自然派作法。本款非常珍貴稀有,法國市場就已經瓜分掉絕大部分,並且只有各國最優秀的自然酒專賣店才能獲得極少量配額。

完整酒莊介紹 ► Jean-Yves Devevey
延伸閱讀 ► 年份報告

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