Jean-Yves Devevey Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Champs Perdrix Blanc
Jean-Yves Devevey

Jean-Yves Devevey Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Champs Perdrix Blanc

Regular price $1,600

酒質介紹 :

  • 葡萄品種:100% Chardonnay。
  • 風土:上伯恩丘與Bourgogne同樣在AOC法規上被歸為廣域級,地塊則散佈於伯恩丘主要面東斜坡坡頂的西方,大多擁有較高的海拔與更為多變的向陽角度。伯恩丘向來是布根地最知名的白酒產區,因此上伯恩丘的白酒在風格上頗為神似,並且更加精巧。可混合白皮諾等品種的緣故,有時會呈現出較為直接甜美的果實風味。
  • 釀造:​全數人工採收,以氣墊式壓榨機輕柔榨汁,再以不銹鋼槽中進行酒精發酵,白酒先導入橡木桶進行乳酸發酵,並經歷長時間的培養;紅酒則保留在不銹鋼槽到完成乳酸發酵,再導入橡木桶續培養。新桶比例大約為10%。為了最大限度展現風土的精采細節,硫化物的添加量控制在最小程度,而且只在裝瓶前加入。​

Jean-Yves先生的葡萄園主要位於上伯恩丘的Nantoux村,也是上伯恩丘區的葡萄生產重鎮。Champs Perdrix擁有完美的朝南向陽角度,因此可以達到理想的成熟度。並且Perdrix源自古法語的Peillerix意思是岩石,貼切地表達這個地塊的土壤成分。蜂蜜檸檬、柑橘及岩石的印象。幾乎無添加任何SO2。寬廣的格局感更是媲美村莊級的精彩。

完整酒莊介紹 ► Jean-Yves Devevey
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