Jean-Yves Devevey
Jean-Yves Devevey Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Champs Perdrix Blanc
Regular price
$1,600
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 風土：上伯恩丘與Bourgogne同樣在AOC法規上被歸為廣域級，地塊則散佈於伯恩丘主要面東斜坡坡頂的西方，大多擁有較高的海拔與更為多變的向陽角度。伯恩丘向來是布根地最知名的白酒產區，因此上伯恩丘的白酒在風格上頗為神似，並且更加精巧。可混合白皮諾等品種的緣故，有時會呈現出較為直接甜美的果實風味。
- 釀造：全數人工採收，以氣墊式壓榨機輕柔榨汁，再以不銹鋼槽中進行酒精發酵，白酒先導入橡木桶進行乳酸發酵，並經歷長時間的培養；紅酒則保留在不銹鋼槽到完成乳酸發酵，再導入橡木桶續培養。新桶比例大約為10%。為了最大限度展現風土的精采細節，硫化物的添加量控制在最小程度，而且只在裝瓶前加入。
來自Hautes Côtes de Beaune的Champs Perdrix(鷓鴣園)擁有完美朝南的向陽角度，使葡萄能夠達到理想的成熟度；Perdrix雖然翻譯為鷓鴣田，但它實際上指的是Pierreux(岩石)土壤，散發著優雅的礦物感、高酸度和柑橘、帶核水果類的風味，幾乎沒有添加SO2，酒質明亮且細膩。
國際評分 :
- 2021年份評分：Jasper Morris 87-90
- 2020年份評分：Jasper Morris 88-89
完整酒莊介紹 ► Jean-Yves Devevey
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