Girard-Bonnet
Girard-Bonnet Recueil Extrait N°2 Grand Cru Extra Brut Millésime
Regular price
$4,300
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 二次瓶陳：42 個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：不鏽鋼槽、橡木桶。
- 添糖：1 g/L。
- 乳酸發酵：有。
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風土：Côte des Blancs直譯為「白色山丘」，底岩有高比例的白堊土，廣泛種植著夏多內，是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延20公里朝東南與朝南的山坡，背對西方來的冷風，也獲得更佳的日照角度，因此羅列著多個香檳區最知名的特級村，這裡的夏多內所釀造的「白中白香檳」，更是香檳區最頂級的象徵之一。
上述為普遍認知的「主要白丘區」(Côte des Blancs)，香檳區17座特級村中，有6座特級村位於此，白堊土硬挺的礦物感與酸度，加上夏多內純淨的柑橘類與杏仁的香氣，風格俐落爽脆，更具有強大的陳年實力。然而整個白丘區更包含其他具有相似風格特徵的子產區，有「小莫蘭河谷區」(Val du Petit Morin)在這部分地方的白堊土已深入地底，表土深厚處已不再種植夏多內。而下沈的白堊土在「賽桑內區」(Sézannais)再次浮上地表，但地勢較為平坦，風味表現較為圓潤。「維特里亞區」(Vitryat)距主要白丘區數十公里遠，平坦的白堊土使風味表現比較寬廣。「蒙格村」(Montgueux)為白丘區最南端，巨大的裸露白堊岩塊，具有朝南的日照能培育出成熟度極高的果實，被譽為「香檳區的蒙哈榭」。 - 釀造：釀造過程中，將不同地塊的葡萄分區壓榨，並使用自然酵母發酵，經過至少10個月的培養後才裝瓶進行瓶中二次發酵。全新的酒窖，配備了重力流系統及利用冬季自然低溫的冷卻系統，充分展現酒莊對細節的極致追求。
「精選摘錄 Recueil Extrait」系列每年甄選靈感釀造，Girard-Bonnet酒莊如珍貴篇章般的稀世之作，將絕美風味匯聚於瓶中，訴說著無可複製的年份故事。
N°2來自2020年份採收，選自Le Mesnil-sur-Oger特級村的「Les Volibarts」地塊，1982年以massale selection種植，將深厚根系與歲月密度凝縮於酒液之中。土壤由黏土–石灰岩覆蓋在白堊土之上，賦予葡萄鮮明的礦物感與細緻鹹味；朝北坡向更在炎熱的2020年提供難得的冷涼，使成熟度與酸度達到完美平衡。
發酵以原生酵母進行，在橡木桶與不銹鋼桶中培養10個月，隨後經42個月瓶中窖陳。香氣純淨明晰，散發檸檬皮、柚子與青蘋果的清香，交織白花、杏仁與細膩的白堊礦物印記。口感緊緻修長，帶著細緻綿密的觸感，融合多汁柑橘與優雅鹹味，尾韻筆直綿長。這是一款將2020年份的陽光豐盈與北向坡位的冷涼張力凝鍊成一條細膩純淨風味弧線的極致之作。
完整酒莊介紹 ► Girard-Bonnet
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