酒款介紹 :

• 葡萄品種：100% Pinot Noir（50%逐粒修梗）。 
• 風土：Nuits Saint Georges是夜丘區第一大村，聚集眾多酒商與酒莊，也是拜訪布根地的愛酒人士絕不會錯過的重要村莊。村北臨接Vosne Romanee風格華麗，村南獨特的土壤，更造就本地堅強的酒體架構與陳年實力。
  
• 釀造：果實採收後，創新地採用被稱為「Baie-Par-Baie」的逐粒修梗極致方式，保留含梗與去梗各自的優點，透過人工方式，將整串採收下來的葡萄拿在手中，用工具一顆一顆剪下來，保留連接著果實的細梗，除去較粗的部分，既能避免果梗可能有缺陷的單寧，又可以確保果實完美不受損。這種作法需耗費龐大的人力投入。在村莊級的酒款，最高會使用到40%以上的逐粒修梗，再混合整串與一般去梗的葡萄一起進行發酵釀造；一級園與特級園更會用到50%以上的逐粒修梗。偏好不使用新橡木桶，避免新橡木桶的風味掩蓋葡萄園本身清晰的風味特色與鮮活的生命力。

「Aux Allots」富含大量燧石的黏土土質，保水力佳，酒款表現出強勁有力的酒體，散發出過人的濃郁芳香，帶有肉桂、草莓、奶油等複雜誘人的香氣，入口時環繞著鹹味，最後以奶油焦糖香氣作收。此款為2021年首釀作品，同時出大容量版本供行家收藏。

國際評分 :

• 2021 酒款評分：Jasper Morris 91-94

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