Domaine du Couvent
Domaine du Couvent Gevrey Chambertin Les Seuvrées
Regular price
$2,850
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Gevrey Chambertin村是夜丘菁華區的起點，這裏有高達九座特級園(Grand Cru)，為全布根地之冠，更相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒，因此也被稱為「王者之村」。
- 釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。
Philipe Chéron的核心宗旨為「為風土服務的釀酒師」，旨在保留布根地傳承上百年的地塊劃分，如同中世紀的修道院士一般，以謙遜的心栽培葡萄，讓葡萄藤發揮自己固有的風土特色。因此，能夠從酒莊的酒款中感受到布根地各個村莊最傳統的風味，如Gevrey Chambertin村堅實的結構，Chambolle Musigny村奔放的花香，Vosne Romanée村豐富的層次。不論是對於剛接觸布根地的初學者，或是已有多年品飲經驗的老饕來說，都是非常值得的選擇！
國際評分 :
- 2020 年份評分：Jasper Morris 88-90, Burghound 89-91
- 2019 年份評分：Jasper Morris 88-90
完整酒莊介紹 ► Domaine du Couvent
延伸閱讀 ► 年份報告
