AJ Vaona
AJ Vaona Clos de La Roche Grand Cru
Regular price
$20,000
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
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風土：Morey Saint Denis Rouge介於Gevrey Chambertin與Chambolle Musigny中間的小村莊，卻是行家才知道的藏寶處，兼具陽剛與陰柔的平衡風格。特級園與一級園的面積，甚至比村莊級還要多，水準極高且品質穩定。
- 釀造：酒莊對於溫度與發酵時間的掌控相當精確，整體上偏好以較低的溫度、較長的時間來完成發酵，以達到最均衡的風味，也減少容器轉換的次數，降低氧氣的影響，至於新木桶的使用比例由廣域級至特級園逐漸拉高，造就其細緻優雅且具多層次的酒風。
來自Morey村中的特級園，酒風如其名中的「La Roche」(石頭)般堅實，平均樹齡為45歲。採收後完全去梗後，經適度萃取後，導入木桶中陳放18個月，其中80%為新桶。口感中酸度與果味相互拉扯，形成美妙的張力感，單寧感紮實，尾韻優雅且綿長。
