Fleury Pere & Fils Notes Blanches , Nature Brut, NV
Fleury Pere & Fils

Fleury Pere & Fils Notes Blanches , Nature Brut, NV

Regular price $3,100

酒質介紹:

  • Riesling

酒款介紹:

酒莊早在1970年Jean-Pierre便採取有機的種植方式,是釀造有機香檳酒的先鋒。1989年時全面轉換為生物動力法並獲得認證。酒莊種植葡萄的觀念中,比起低產率,更重視葡萄果實本身的健康程度。

目前酒莊約擁有15公頃的葡萄園土地,劃分為10塊Parcel,其中約90%都種植黑皮諾。是全香檳區最大的自然動力法生產者。莊主Jean-Pierre 相信,只有當土地回復健康,才能將土地的特色忠實的反映在葡萄果實的滋味中。
利用馬匹犁田,使得土壤維持鬆軟。採收的時間,除了考慮糖度,更在乎酸度的維持。酒莊認為唯有足夠的酸度,才能進行完整充分的乳酸發酵,帶出酒莊所追求的香氣層次與口感變化。

手工採收後,放入自1990年起就開始使用的舊式壓榨機進行輕柔的榨汁。1997年起更每年保留10%作為基酒,保存在6000公升的大木桶,也計畫導入蛋型發酵槽與水泥槽,增加更多樣化的基酒風格供未來使用。

酒莊栽種白皮諾的歷史,可以追溯到酒莊創立當時,才得以保留下來如此珍貴的葡萄園。本款香檳全數選用單一年份的單一品種白皮諾所釀造。100%橡木桶發酵培養,不另外補糖,殘糖大約3 g/L。年輕時就可以充分感受到葡萄本身的豐沛果香與香料的特色,洋梨,楊桃,葡萄柚,礦物感,酸度明顯但不尖銳,清爽俐落又香氣奔放,相當享受的一款特殊香檳。

國際評分:

  • Wine Spectator 88分

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