Fleury / 芙花

Fleury / 芙花

  • Courteron, Aube
  • 全香檳區首家導入生物動力法的先鋒酒莊

Fleury家族的主要根據地在香檳區的南邊Côte des Bar區。從現任莊主Jean-Pierre Fleury的祖父Emile於1895年成立酒莊開始,1929年遭遇經濟大蕭條,葡萄價格大幅崩盤的背景下,促使當時的酒莊主父親Robert 決定自行裝瓶出售。酒莊早在1970年Jean-Pierre便採取有機的種植方式,是釀造有機香檳酒的先鋒。1989年時全面轉換為生物動力法並獲得Demeter認證。酒莊種植葡萄的觀念中,比起低產率,更重視葡萄果實本身的健康程度。在好年份時,生物動力法的產量或許較低,但在惡劣的年份威脅下,產量卻可以保持穩定,這正是葡萄藤本身抵抗力夠強的緣故。

利用馬匹犁田,使得土壤維持鬆軟。採收的時間,除了考慮糖度,更在乎酸度的維持。酒莊認為唯有足夠的酸度,才能進行完整充分的乳酸發酵,帶出酒莊所追求的香氣層次與口感變化。2009年時,第四代Jean-Sébastien加入,維持家族經營的傳統直至今日。手工採收後,放入自1990年起就開始使用的舊式壓榨機進行輕柔的榨汁。1997年起更每年保留10%作為基酒,保存在6000公升的大木桶,也計畫導入蛋型發酵槽與水泥槽,增加更多樣化的基酒風格供未來使用。

目前酒莊約擁有15公頃的葡萄園土地,劃分為10塊Parcel,其中約90%都種植黑皮諾。是全香檳區最大的自然動力法生產者。莊主Jean-Pierre相信,只有當土地回復健康,才能將土地的特色忠實的反映在葡萄果實的滋味中。黑皮諾飽滿的醇厚果味,低補糖的現代風格,以及生物動力法香檳特有的生命力,使得Fleury的香檳具有充分的果香與纖細的口感,廣受各米其林餐廳的喜愛。2015諾貝爾頒獎典禮上,也選用Fleury香檳作為代表。

  • “首家生物動力法,奔放果香,新鮮活力”

    香檳

    1. Blanc de Noirs Brut NV
    2. Fleur de L'Europe Brut Nature NV
    3. Cépages Blancs Blanc de Blancs Extra Brut Millésime 
    4. Robert Fleury Extra Brut Millésime 
    5. Bolero Blanc de Noirs Extra Brut Millésime 
    6. Notes Blanches Brut Nature NV
    7. Sonate Extra Brut Millésime 
    8. Rosé de Saignée Brut NV
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