Champagne Fleury / 芙花

Champagne Fleury / 芙花

  • Courteron, Aube
  • “全香檳區首家導入生物動力法的先鋒酒莊”

Fleury家族的主要根據地在香檳區的南邊,Cote de Bar區。從現任莊主Jean-Pierre Fleury的祖父Emile於1895年成立酒莊開始,1929年遭遇經濟大蕭條,葡萄價格大幅崩盤的背景下,促使當時的酒莊主父親Robert 決定自行裝瓶出售。酒莊早在1970年Jean-Pierre便採取有機的種植方式,是釀造有機香檳酒的先鋒。1989年時全面轉換為生物動力法並獲得“Demeter”認證。酒莊種植葡萄的觀念中,比起低產率,更重視葡萄果實本身的健康程度。在好年份時,生物動力法的產量或許較低,但在惡劣的年份威脅下,產量卻可以保持穩定,這正是葡萄藤本身抵抗力夠強的緣故。

利用馬匹犁田,使得土壤維持鬆軟。採收的時間,除了考慮糖度,更在乎酸度的維持。酒莊認為唯有足夠的酸度,才能進行完整充分的乳酸發酵,帶出酒莊所追求的香氣層次與口感變化。2009年時,第四代Jean-Sébastien加入,維持家族經營的傳統直至今日。手工採收後,放入自1990年起就開始使用的舊式壓榨機進行輕柔的榨汁。1997年起更每年保留10%作為基酒,保存在6000公升的大木桶,也計畫導入蛋型發酵槽與水泥槽,增加更多樣化的基酒風格供未來使用。

目前酒莊約擁有15公頃的葡萄園土地,劃分為10塊Parcel,其中約90%都種植黑皮諾。是全香檳區最大的自然動力法生產者。莊主Jean-Pierre 相信,只有當土地回復健康,才能將土地的特色忠實的反映在葡萄果實的滋味中。黑皮諾飽滿的醇厚果味,低補糖的現代風格,以及生物動力法香檳特有的生命力,使得Fleury的香檳具有充分的果香與纖細的口感,廣受各米其林餐廳的喜愛。2015諾貝爾頒獎典禮上,也選用Fleury香檳作為代表。

  • “首家生物動力法,奔放果香,新鮮活力”

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