
Doyard
Doyard Coteaux Champenois Grand Cru Aÿ Rouge
Regular price
$3,850
酒款介紹 :
- 葡萄品種:100% Pinot Noir。
- 二次瓶陳:無。
- 陳年基酒:無。
- 製程:30% 橡木桶。
- 添糖:無。
- 乳酸發酵:NA。
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風土:Côte des Blancs直譯為「白色山丘」,底岩有高比例的白堊土,廣泛種植著夏多內,是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延20公里朝東南與朝南的山坡,背對西方來的冷風,也獲得更佳的日照角度,因此羅列著多個香檳區最知名的特級村,這裡的夏多內所釀造的「白中白香檳」,更是香檳區最頂級的象徵之一。
上述為普遍認知的「主要白丘區」(Côte des Blancs),香檳區17座特級村中,有6座特級村位於此,白堊土硬挺的礦物感與酸度,加上夏多內純淨的柑橘類與杏仁的香氣,風格俐落爽脆,更具有強大的陳年實力。然而整個白丘區更包含其他具有相似風格特徵的子產區,有「小莫蘭河谷區」(Val du Petit Morin)在這部分地方的白堊土已深入地底,表土深厚處已不再種植夏多內。而下沈的白堊土在「賽桑內區」(Sézannais)再次浮上地表,但地勢較為平坦,風味表現較為圓潤。「維特里亞區」(Vitryat)距主要白丘區數十公里遠,平坦的白堊土使風味表現比較寬廣。「蒙格村」(Montgueux)為白丘區最南端,巨大的裸露白堊岩塊,具有朝南的日照能培育出成熟度極高的果實,被譽為「香檳區的蒙哈榭」。 - 釀造:品牌香檳的頂級葡萄的供應商,40年以上老藤以自然動力法栽種,橡木桶的使用比例為40%~100%,僅部分或完全不進行乳酸發酵,低比例的添糖或不另添加。
葡萄來自馬恩河谷區Aÿ特級村中的「Bonottes」葡萄園,使用野生酵母與10%含梗釀造,以及在橡木桶(30%新桶)發酵與培養18個月。展現優雅的櫻桃、覆盆子果香,伴隨花瓣和香料氣息。口感柔順細緻,餘韻綿長並帶有迷人的礦物風味。
國際評分 :
- 2020年份評分:Wine Advocate 92