酒質介紹 :

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：Saint Romain從橫貫Meursault的河谷一路往西，直到上伯恩丘樹林之前的一大片朝南或朝東南的斜坡，便是Saint Romain村的所在。海拔約在280~400公尺，排水良好，是布根地最早的葡萄園之一，從高盧羅馬時代起就留有種植葡萄的歷史紀錄。紅酒的香氣以櫻桃，覆盆莓為主，發展出辛香料與煙燻的特徵，單寧細緻優雅；白酒的香氣則以萊姆與白花為主，礦石感帶來的優雅調性是一大優點。
  
• 釀造：Thierry對採收非常講究，會盡可能等到完全成熟，但更在意避免過度成熟以及可能的霉菌感染。採收破皮後先將果汁降溫至15度C，靜置24小時去持雜質，並幫助發酵穩定進行。之後換至橡木桶進行培養發酵。在有機農法的幫助下，更健康的菌叢生態，透過天然酵母啟動發酵，也帶出更複雜的酒體香氣層次。酒莊為了避免新橡木桶過度影響，村莊級與一級園等都只使用1~5年橡木桶。桶陳時會依年份搭配輕柔的攪桶，盡可能長時間保留在桶中，直到下一個年份。

本款的葡萄來自伯恩丘背斜谷深處的Saint Romain村，平均樹齡約20歲的葡萄藤，手工採收後透過氣墊式壓榨機進行榨汁，再進行24小時的低溫靜置沉澱，透過原生酵母發酵。隨後導入橡木桶(25-30%新桶)進行帶渣培養12個月，之後再換到不銹鋼槽靜置一個月後才開始裝瓶。

呈現出淺黃色帶綠色邊緣的清爽酒色。典雅精巧的小白花與礦物感，形成小而美的均衡優雅印象，充分地反映了此處的風土個性。

國際評分 :

• 2020 年份評分：Jasper Morris 87-89, Burghound 88, Vinous 87-89
• 2019 年份評分：Burghound 87, Jasper Morris 87-89

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